איך להקפיא פאי דלעת

הכנות לחג ההודיה יכולות להיות מלחיצות במיוחד, וזו הסיבה שאנחנו אוהבים לעשות זאת להכין כמה שיותר מנות בימים או אפילו שבועות לפני הזמן.

כל עוד יש לך מקום אחסון במקרר או במקפיא, זה פשוט חכם להשתמש בו עם תבשילים, תוספות ופשטידות שאתה יכול לשלוף ולאפות במהירות.

זו אסטרטגיה שמשאירה לך יותר זמן להתערב, לארח ולבקר עם אורחים מחוץ לעיר, במקום להיות תקועים במטבח כל היום.

כמובן, הכנת אוכל מראש היא לא הדרך היחידה להבטיח חג ההודיה חלק. יש הרבה דרכים להתארגן יותר.

התחל בתכנון הארוחה - וכתוב את שלך רשימת קניות לחג ההודיה. להחליט על קישוטים (האם אתה רוצה שפע שפע או אחר הגדרות טבלה?) ובחר כמה פעילויות לשולחן הילדים.

אף פעם לא מזיק לתכנן את הבלתי נמנע שאריות חג ההודיה גַם! ודא שיש לך מספיק מקום, כמובן. אבל אתה יכול גם לתכנן כמה ארוחות לאחר חג ההודיה.

אבל בואו לא נקדים את עצמנו: הנה כמה טיפים קלים להקפאת פשטידת חג ההודיה מבעוד מועד.

צריך מתכון? המתכון הכי טוב לפשטידה קלה זה מוסיף טריק סופר טעים

האם אפשר להקפיא פאי דלעת לאחר האפייה?

אפשר להקפיא פאי דלעת לפני או אחרי האפייה- אם כי אנו ממליצים לתת לפשטידה אפויה להגיע עד לטמפרטורת החדר לפני ההקפאה.

זה בגלל שאתה רוצה שהפשטידה תקפא כמה שיותר מהר. זמן הקפאה קצר יותר מקצר את גבישי הקרח שנוצרים בתוך הפאי, והפשטידה תהיה טעימה יותר לאחר הפשרה.

פאי קפוא לא אפוי ניתן לאפות ישירות מהמקפיא - כל עוד אינך משתמש בצלחת פאי זכוכית או פורצלן (עוד על כך בהמשך). עם זאת, תכנן זמן בישול ארוך יותר והשתמש ב- מדחום לבישול לדעת מתי זה נגמר.

האם הקפאה הורסת קרום פשטידה?

בכלל לא. לקרום הפשטידה המסורתי יש תכולת שומן כל כך גבוהה שהוא קופא בצורה מפתיעה, כך שאין צורך לדאוג לגבי קראנץ' מתחת לרמה (בתנאי שתמלא אחר ההוראות למטה). בין אם זה עתה סיימתם את ארוחת חג ההודיה שלכם, או שאתם מכינים פשטידה מראש, קל לארוז אותה בצורה ידידותית למקפיא.

שימו לב שיש שני פריטים חשובים שתרצו שיהיו בהישג יד: an צלחת פאי אלומיניום והרבה עטיפת פלסטיק. צלחת פאי מתכת אולי לא מקסימה כמו פיירקס עבר מסבתא, אבל זה ימזער את זמן ההקפאה מכיוון שהוא הרבה יותר דק - והוא לא ייסדק או ישבר.

לפני שתפנה מקום במקפיא שלך, הקפד לתת לפשטידה להתקרר לחלוטין. לאחר מכן מכסים ביסודיות במספר שכבות של ניילון נצמד.

אטימה הדוקה יותר מונעת מאוויר ולחות לא רצויים להתעסק עם העקביות והמרקם של הפאי בזמן שהותה בקופסת הקרח. (כמובן, אל תהסס לסיים בשכבה של רדיד אלומיניום למחסום הגנה נוסף.)

אפשר להקפיא מילוי של פאי דלעת?

כן! אם אי פעם תמצא את עצמך עם עודף של מילוי, ניתן בקלות להציל את התוספת ולשמור למאמצי אפייה עתידיים. פשוט העבירו את שאריות המילוי לשקיות רוכסן הניתנות להקפאה, מקפיאים עד חמישה ימים, ומפשירים אותה במקרר לכמה שעות כשאתם מוכנים להשתמש בה. (טריק לזרז את תהליך ההפשרה הזה: טבלו כל שקית בקערה או גיגית של מים פושרים.)

כמה זמן אפשר לשמור פאי דלעת אפוי במקפיא?

פשטידות דלעת קפואות עדיף לצרוך תוך חלון של ארבעה שבועות - על אחת כמה וכמה סיבה להמשיך את חגיגות החג בהקדם האפשרי!

איך מפשירים פאי דלעת?

כ-12 שעות לפני הגשת הפשטידה מעבירים אותה מהמקפיא למקרר. מה שלא תעשה, אל תפשיר אותו על השיש או בטמפרטורת החדר! זה גורם למילוי "לבכות", או ליצור לחות נוספת, מה שמוביל לקרום רטוב. ואף אחד לא רוצה קרום רטוב.

לאחר שהופשר לחלוטין, מוציאים אותו מהמקרר ומגישים קר או בטמפרטורת החדר. אפשר גם לחמם 10 דקות בתנור 200 מעלות. מקשטים בקצפת כי זה טעים, אבל גם כדי לכסות על כל קמטים מכוערים שהעטיפה גרמה.