מזל טוב! אתה שרד את חג ההודיה!
עכשיו אתה רק צריך להבין מה לעשות עם כל השאריות האלה. אם אתה כמונו, אז שלך מתמטיקה להכנת מזון הלך משהו כמו: 4 בני משפחה + 3 אורחים = 72 פאונד של אוכל. אז כנראה שלא תאכלו הכל ביום שישי.
אל תדאג: יש לנו כמה רעיונות - מעבר לכריך - שיעזרו לנצל אותם. אבל קודם כל תרצה לדעת כמה זמן יימשכו שאריות חג ההודיה האלה.
הנה המדריך הבסיסי שלנו למה אתה יכול להקפיא, מה אתה צריך פשוט לזרוק מיד, וכמה זמן אתה יכול לשמור את השאר (כמו גם כמה רעיונות איך לאחסן את הכל).
קפוץ אל:
- מדריך כללי לאחסון שאריות
- טיפים לאחסון נכון
- אחסון שאריות פירה
- אחסון שאריות מלית
- אחסון שאריות לחם
- אחסון שאריות של רוטב חמוציות
- אחסון שאריות רוטב
- אחסון שאריות סלט
- אחסון שאריות קדירות
- אחסון שאריות פאי
- אחסון שאריות יין
מדריך כללי לאחסון שאריות
אוכל חג ההודיה אינו שונה מרוב האוכל, ולפי foodsafety.gov (מקור אמין), רובם שאריות מזון יכולות להישמר בבטחה במקרר לא יותר מ-3 עד 4 ימים.
האם זה אומר ששארית ההודו שלך מתקלקלת בחצות ביום שני? לא ברור שלא. האם מיד תחלי? אולי, אבל כנראה שלא.
זה "כנראה" הוא המפתח. השאריות שלך נמצאות כעת במה שניתן לכנות "אזור הסיכון", שבו הסבירות שהן עלולות להיות לא בטוחות מתחילה לגדול - אהממ - לגדול. ובסופו של דבר, כמובן, הם
רָצוֹן להיות לא בטוח לאכול. זה עניין של זמן.אם תבחר להמשיך לאכול שאריות במהלך השבוע הבא, זכור כמה דברים:
- אתה לוקח סיכון וכדאי להמשיך כך.
- השתמשו בעיניים ובאף: בדקו את המזון בקפידה ועשו לו "מבחן הרחה" מוצק כדי לוודא שהוא לא נראה כבוי.
- אם זה מריח, נראה או טעים, זרוק אותו! הרעלת מזון היא לא כיף, ולפעמים התסמינים קלים, היא גם יכולה להיות קטלנית.
- אתה עלול להיות חולה בכל מקרה. לפי מחלקת הבריאות של מדינת וושינגטון, סוגי החיידקים הגורמים למחלה אינם משפיעים על הטעם, הריח או המראה." אז בעוד מבחן ההרחה הזה יגיד אם אתה כמה חיידקים התיישבו במזון, זה לא יגיד לך אם האוכל בטוח.
טיפים לאחסון נכון
יש כמה דברים שאתה יכול לעשות כדי לשמור על השאריות שלך בטוחות ככל האפשר למשך זמן רב ככל האפשר. הנה כמה עצות:
מקררים שאריות במהירות. חיידקים גדלים הכי מהר על זה שנמצא במה שה-USDA מכנה "אזור סכנה" (טמפרטורות בין 40°F ל-140°F). מסיבה זו, מומלץ להכניס אותו לקירור או להקפיא לפני שהוא נשאר בחוץ יותר משעתיים.
מרחב דברים. אם תצטופפו חבורה של אוכל על המדפים מבלי לתת מרחב אוויר למחזור, אז השאריות שלכם לא יתקררו. זה מסתכן בקלקול. אז אל תערמו שאריות זו על גבי זו עד שהן היו במקרר כמה שעות.
שמרו על דברים אטומים אם אפשר. האוויר הוא האויב הגדול של האוכל. אז השאריות שלך יחזיקו מעמד זמן רב יותר אם הם עטופים היטב. זה יכול להיות דחיפת האוויר מכל שקיות רוכסן, או מילוי מיכלי מזון מפלסטיק עד לראש כשאפשר.
תווית, תווית, תווית. בזמן שאתה אורז הכל אולי תוכל לדעת בקלות פודינג התירס של ננה מ ה פאי צדפות, אבל יומיים לאחר מכן, דרך מיכל ליטר שקוף למחצה, זה עלול להיות קשה יותר. ולמרות שזה פחות חשוב עבור שאריות חג ההודיה, מומלץ גם לרשום את התאריך. אנחנו אוהבים להשתמש קלטת ציירים כחולה וכן א טוש לא מחיק. הסרט הכחול יתקלף בקלות מכלים כשתסיים - והמרקר רָגִיל לנגב, או לטשטש, גם אם הסרט נהיה לח.
כעת, הנה כמה עצות למזונות ספציפיים:
אחסון שאריות פירה
- אתה יכול להקפיא אותם? כן, לפחות 3 חודשים
- אפשר לאחסן אותם במקרר? כן, 3 עד 4 ימים
פירה לשמור מאוד היטב גם במקרר וגם במקפיא. למעשה, הם מהקלים ביותר לאחסון! אתה יכול לחלק אותם לכדורים אישיים ולהקפיא על מגש, ואז לארוז אותם בשקית עם רוכסן להפשרה קלה, או פשוט למלא מיכל ולהכניס למקרר או למקפיא! אתה יכול לחמם אותו בתנור עד שהוא חם, במיקרוגל, או אפילו על כיריים על אש נמוכה, תוך ערבוב כדי שהתחתית לא תישרף.
קרא עוד: איך להקפיא פירה
אחסון שאריות מלית
- אתה יכול להקפיא את זה? כן, לפחות 3 חודשים
- אפשר לאחסן אותו במקרר? כן, 3 עד 4 ימים
המלית תישמר במקפיא, או בשקית רוכסן, או עטופה היטב בנייר כסף. הדרך הטובה ביותר לחמם את זה היא בתנור בטמפ' נמוכה (כמו 325 מעלות צלזיוס), עד להתחממות.
אחסון שאריות לחם
- אתה יכול להקפיא את זה? כן, לפחות 3 חודשים
- אפשר לאחסן אותו במקרר? לא
שאריות לחם, בין אם פרוסות או לא פרוסות, יישמרו היטב במקפיא אם יעטפו היטב. כדי להפשיר אותו, פשוט הניחו אותו על השיש והניחו לו לחזור לטמפרטורת החדר, ואז אכלו אותו תוך יום.
עם זאת, לחם לא נשמר היטב במקרר. הטמפרטורות הקרות והלחות שם יעזרו לו להתיישן מהר יותר. במקום זאת, שמור אותו על השיש, סגור בשקית. לחם אפוי טרי יחזיק 3 עד 4 ימים מרגע הכנתו. לחם שנקנה בחנות יכול להחזיק מעמד קצת יותר, תלוי אילו חומרים משמרים יש בו, ומתי הוא יוצר ונמכר.
אחסון שאריות של רוטב חמוציות
- אתה יכול להקפיא את זה? תלוי בסוג, כן
- אפשר לאחסן אותו במקרר? כן, 3 עד 4 ימים
רוטב חמוציות תוצרת בית קל מאוד לאחסון! זה דומה מאוד לתפוחי אדמה מהבחינה הזו. למעשה, בין הסוכר לחומצה בחמוציות, זה עשוי להימשך אפילו יותר.
יש אזהרה אחת: רוטב חמוציות ג'לי (ובמיוחד חומרי השימורים) לא קופא כמעט טוב כמו סוגים אחרים. רוטב הג'לי נוטה להיות מימי ולהתפרק לאחר ההקפאה.
אחסון שאריות רוטב
- אתה יכול להקפיא את זה? כן, לפחות 3 חודשים
- אפשר לאחסן אותו במקרר? כן, 3 עד 4 ימים
רוטב הוא, יחד עם פירה, אחד הדברים הכי קלים והכי טובים להקפיא! מכיוון שהוא בעצם רק נוזלי ושומן, הוא יקפא היטב (תוודא שיש מקום במיכל לזה להרחיב מעט), והוא יתפרק היטב במקרר - או שאתה יכול לחמם אותו במיקרוגל, או על תַנוּר. אז אין סיבה לא ליהנות מפירה מהיר וקל עם רוטב כל החורף!
אחסון שאריות סלט
- אתה יכול להקפיא את זה? הו, אלוהים, לא.
- אפשר לאחסן אותו במקרר? זה תלוי, 1 עד יומיים מקסימום
אבוי, סלטי חג ההודיה הם בדרך כלל אחת מהשאריות הפחות ניתנות לאחסון - אז עדיף לא להכין יותר מדי תוספת.
רוב הסלטים לא יקפאו טוב בכלל. זה בדרך כלל משתי סיבות. ראשית, מכיוון שהמים בירקות הגולמיים יתרחבו, ישברו את דפנות התא ויהפכו אותם לעיסתיים. (זו בדרך כלל הסיבה שרוב הירקות הקפואים צריכים להיות מבושלים.)
שנית, רטבים רבים לסלט נוטים לכלול אמולסיה (שילוב של שמן וחומץ) שיתפרק לאחר הקפאה והפשרה. בשני המקרים, לא תהיה מרוצה במיוחד מסלט קפוא ולאחר מכן מופשר.
אם הסלט שלך לא מכיל הרבה עלים ירוקים - זה סלט תירס בגריל הוא דוגמה טובה - אז הוא יאוחסן קצת יותר טוב במקרר, ויכול להישמר עד 3 עד 4 ימים. אם הוא אכן מכיל עלים ירוקים, כנראה שכדאי לאכול אותו תוך יום עד יומיים, או שהעלים בסופו של דבר יבולים מדי.
אחסון שאריות קדירות
- אתה יכול להקפיא את זה? בדרך כלל, לפחות 3 חודשים
- אפשר לאחסן אותו במקרר? כן, 3 עד 4 ימים
רוב תבשילי חג ההודיה יחזיק מעמד במקרר למשך 3 עד 4 ימים. (נו, רוב תבשילי קדירה לא מחזיקות כמעט כל כך הרבה זמן בבית שלנו. אנחנו אוכלים אותם מהר מדי.)
אתה יכול בדרך כלל להקפיא את שאריות התבשיל שלך ולחמם אותם מחדש, אם מכינים אותם כראוי לאחסון.
כדי להכין כראוי תבשיל, הנח אותו במקרר למשך מספר שעות לפחות עד שהוא מגיע עד לטמפ' המקרר. לאחר מכן עוטפים את כל התבשיל היטב בנייר כסף, מנסים לשמור כמה שיותר אוויר בחוץ. אם יש לך רק כמות קטנה של תבשיל, אתה יכול לשים אותו במיכל, או בשקית עם רוכסן. לאחר מכן תיוג והקפיא.
זה עובד הכי טוב עבור תבשילים ללא הרבה חלב, שמנת, שמנת חמוצה, או תוספות מרנג. ירקות מסוימים, כגון קישוא גם בסופו של דבר קצת מימיות לאחר בישול והקפאה.
תבשילי ירקות שורש, פסטה ותירס נוטים להקפיא ולהתחמם הרבה יותר טוב.
אחסון שאריות פאי
- אתה יכול להקפיא את זה? בדרך כלל, עד 3 חודשים
- אפשר לאחסן אותו במקרר? כן, 3 עד 4 ימים
אם הכנת יותר מדי פשטידות חג ההודיה, אתה לא לבד. למרבה המזל, רובם ניתנים לאחסון.
הפשטידות יישמרו היטב במקרר עד 4 ימים, אך יש לעטוף אותן היטב במידת האפשר. זה ימנע מהריחות מהמזונות האחרים להשפיע על הטעם.
את רוב הפשטידות אפשר לעטוף היטב (בדומה לתבשיל) ולהקפיא, עם אזהרה אחת: עוגות רפרפת כמו למשל בטטה אוֹ דלעת, לא תמיד מפשירים כמו עוגות פירות, כגון תפוח עץ או פשטידות אגוזים כגון פקאן. הרפרפת יכולה להתפרק, במיוחד אם הפשטידות נשמרו זמן רב יותר.
יש לנו פתרון קל לזה: תאכלו קודם את פשטידות הדלעת!
קרא עוד: הנה איך להקפיא פאי דלעת בצורה הנכונה
אחסון שאריות יין
- אתה יכול להקפיא את זה? לא. בבקשה אל תעשה את זה
- אפשר לאחסן אותו במקרר? כן, 3 עד 4 ימים
בדרך כלל יין מתחיל להתכלות ברגע שהוא בא במגע עם אוויר, ולכן בקבוק יין אדום או לבן לא צפוי להחזיק מעמד זמן רב מאוד לאחר פתיחתו. הקפאה לא עובדת עם שום דבר מלבד יין זול מאוד. לאחר ההפשרה, הריחות והטעמים לא יהיו זהים.
אם פתחתם יותר מדי בקבוקי יין, תוכלו לאחסן אותם בטמפרטורת החדר למשך יום או יומיים. או שאתה יכול לאחסן אותם במקרר (כן, אפילו יין אדום!) עד 3 או 4 ימים. האוויר הקריר אכן עוזר להאט את ההתחמצנות.
אתה יכול גם לרכוש אלה פקקי יין שמגיעים עם משאבה להוצאת האוויר. אני משתמש באלה בבית, וגיליתי שהם יעזרו לשמור על בקבוק עד שבוע, לפעמים קצת יותר.
אפשרות נוספת? רכישה א יין קופסא יוקרתי לחג ההודיה שלך! יין בקופסה יכול להחזיק מעמד שבועות ארוכים, בין השאר בגלל שאוויר לא נוגע ביין עד שהוא יוצא מהשפיץ.
לבסוף, אם יש לך רק יותר מדי יין פתוח לשתות, אתה לא יכול לסבול לוותר עליו, ואתה מרגיש הרפתקני, אתה תמיד יכול לנסות הופכים אותו לחומץ מפואר עבור רטבים לסלט!