מתכון גלידת חלב חמאה

4 חלמוני ביצה גדולים

1/2 ג. סוכר

2 ג. שמנת מתוקה

1 1/2 ג. חלב חמאה קר

1. להקציף מעט חלמונים בקערה בינונית. מוסיפים סוכר ומקציפים עד לקבלת תערובת בצבע צהוב לימון חלבי, כדקה.
2. מחממים שמנת ו -1 כוס חלב חמאה בסיר קטן על אש בינונית-נמוכה, תוך כדי ערבוב, עד שמדחום קורא 150 מעלות צלזיוס, 6 עד 8 דקות (חלב לא צריך להרתיח).
3. יוצקים את תערובת השמנת בזרם דק לתערובת הביצים, וטורפים ללא הפסקה עד לשילובם. מעבירים לכלי נקי ומכניסים למקרר עד קר מאוד, למשך 4 שעות או עד לילה.
4. מוסיפים חצי כוס חלב חמאה שנותרה ומערבבים לשילוב. לטגן רפרפת יצרנית גלידה על פי הוראות היצרן עד סמיכות, 15 עד 35 דקות.
5. מעבירים לכלי אטום אוויר, מכסים את המשטח בניילון נצמד ואוטמים את המכסה. להקפיא לפחות שעתיים. בואו לשבת 10 דקות לפני ההגשה.
   שימו לב:מתכון זה מכיל ביצה גולמית ואסור לצרוך נשים בהריון, תינוקות, חולים או קשישים.