מתכון פנצנלה עם עוף-שומר הטוב ביותר

1. מחממים תנור לחום של 375 מעלות. זורקים לחם עם 4 כפות שמן על תבנית אפייה גדולה ומסודרת; מסדרים בשכבה יחידה. אופים, הופכים פעם אחת, עד להזהבה ופריך (אך עדיין מעט לעיסה מבפנים), 15 עד 20 דקות.

2. בינתיים מחממים כף שמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. הוסף שומר ובצלי שאלוט. מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, תוך ערבוב, עד להזהבה, 2-4 דקות.

3. מחממים את שארית כף השמן במחבת גדולה חסינת תנור על אש בינונית. מתבלים עוף במלח ופלפל. מבשלים, צדי העור כלפי מטה, עד להזהבה, 5-6 דקות. מוציאים עוף לצלחת. מוסיפים יין ומבשלים עד סירופיות, כדקה. הוסף למחבת מחבת סיידר, טימין, שומר ושאלוט. החלק למעלה עם עוף, וצדי עור כלפי מעלה. מעבירים לתנור וצולים עד שהעוף מבושל, 20 עד 25 דקות.

4. מעבירים עוף לפלטת הגשה. מעבירים ירקות לקערה עם כף מחוררת או מלקחיים; השלך טימין. מרתיחים נוזלים במחבת על בינוני-גבוה עד לצמצום לכ- 1/3 כוס, 4-6 דקות.

5. מוסיפים לחם וירקות לנוזל המופחת וזורקים למעטה. מתבלים במלח. מקפלים פנימה קייל וצלילים; מעבירים לפלטה עם עוף. מגישים עם טריזי לימון לצד.