סיפור אהבה על מושבה חופש של שנקלעוויל

הרולד אודום ג'וניור מכין עוגות תה לפחות פעם בחודש. "אני שולח קבוצות לכל הדודים והדודות במשפחה וכמה בני דודים," הוא אומר. "הכיתה שלי בבית הספר ביום ראשון דורשת אותם לפחות פעם ברבע. הנכדות שלי וכל משפחת אודום אוהבות אותם. חברי הגולף מסתכלים בתיק הצהריים שלי כדי לראות אם הבאתי מישהו לחלוק. "

המתכון מגיע מסבתו של הרולד, אדי ג'יין לואיס אודום, שהייתה ידועה בעיקר בזכות עוגות התה שלה. "כתוצאה מכך היא זכתה לשם 'ליידי עוגת התה' בקהילה שלה בשנקלוויל [טקסס] ובכל רחבי ניוטון," אומרת הרולד. "בביקור אחד אצל ביג מאמא, ישבנו שנינו וחישבנו את מספר עוגות התה שהיא הכינה במהלך חייה. הגענו ליותר מ- 250,000. היא הכינה אותם כל יום לילדיה לקחת לבית הספר בדלי סירופ עם חתיכת נקניק לארוחת הצהריים. כשנכדיה היו באים, היא הייתה מכינה אותם עבורנו, אבל היא לעולם לא הייתה נותנת לנו יותר מעוגת תה אחת בכל פעם. היינו זוחלים על בטנינו כדי להגיע לצנצנת העוגיות הקרמית בה היא שמרה עליהם, ובכל פעם שנגענו במכסה, היא הייתה שומעת ועולה עלינו, ואז נותנת לנו עוד אחד. "

"כמה מנכדותיה ניסו ללמוד את המתכון ואת התהליך בו השתמשה, אבל כשהאמא הגדולה הייתה טועמת מהעוגיות שהכינו, היא הייתה אומרת 'אתה לא מבין את זה'," ממשיכה הרולד. "היה לה הרגל לאפות מנה של עוגות תה בכל פעם שהייתה מבקרת את ילדיה ו / או נכדיה, ובמהלך ביקור 1984 שנערכה ביוסטון לטיפולים במרכז לסרטן אנדרסון, הווידיאו אותה לצלם אותה אצלי בית. חקרתי את הקלטת ובאמצעות ניסוי וטעייה סוף סוף 'הבנתי'. אז צמצמתי את התהליך למתכון, והיום בביאנלה א '. ט. ואיחוד משפחתי של אדי אודום, אני מלמד א שיעור להכנת עוגות תה לבני משפחה. "

"התבקשתי להוסיף דברים כמו אגוזים וטעמים אחרים, אבל האמונה שלי היא ש'את לא מבשרת את עוגות התה של ביג מאמא אדי אודום '," הוא אומר.

בזמן שהרולד חוגג את עוגות התה המיתולוגיות של סבתו, הוא גם מתגאה במורשת המשפחתית המדהימה שהביאה את אבותיו לטקסס מלכתחילה. סבא וסבתא רבא וסבתא ג'ים וויני שנקלה היו המייסדים של שנקלוויל, קהילת חופשיים במחוז ניוטון, טקסס, ממוצא רומנטי נוקב.

ג'ים וויני נולדו שניהם לעבדות בתחילת 1800. הם התאהבו כשהם יחד על מטע של מיסיסיפי. על פי החברה ההיסטורית של שנקלעווילאחרי שויני ושלושת ילדיה נמכרו לטקסני, ג'ים ברח מבעלו של מיסיסיפי. הוא חיפש מזון, שחה נחלים (כולל נהר מיסיסיפי), ונסע בלילה, בחסות החושך, 400 מייל למזרח טקסס. יום אחד עם בין ערביים, הוא מצא את ויני לצד מעיין אדונה. לאחר שחילקה אוכל לג'ים במשך כמה ימים, אמרה וויני לאדוניה, שקבעה לקנות את ג'ים.

ממחקרי האגודה עולה כי הזוג גידל את שלושת ילדיה של וויני (על ידי אדוני העבדים שלה) והיו להם שישה משלהם. לאחר השחרור הם החלו לקנות אדמות, ועם חתנם סטיב מקברייד, בסופו של דבר, היו יותר מ -4,000 דונם. הם הפכו למנהיגים מקומיים בקהילה של השחרור, שנקלעוויל, שצצו ושמו על שמם. שיבה הביתה של שנקלעוויל מתקיימת מאז שנת 1941.

היום, בזכות הרולד, עוגות התה של ביג מאמא אדי אודום ממשיכות לענג את צאצאי אדום. כאשר הוא מלמד את השיעור במפגשים משפחתיים, הרולד מתעקש כי יש לכנות את העוגיות "Big Mama Addie" עוגות התה של אודום. "יש לו שני מתכונים - גרסה אחת דורשת שני קילוגרמים של קמח ומכינה כשלושה תריסר תה עוגות. הגרסה האחרת דורשת חמישה קילוגרמים של קמח ועושה כעשרה תריסר. "אנחנו עושים את הגרסה הדו פאונד בכיתה", אומר הרולד. "בדרך כלל יש לי חמישה או שישה משתתפים בכל פעם. חלקם הם 'תלמידים מתקנים' משיעורים קודמים. "

קבלו את המתכון כאן.

הודפס מחדש מ- מעוגות תה ועד טאמאלס: מתכוני הדור השלישי בטקסס (2016) מאת נולה מקיי, ברשות מטעם הוצאת אוניברסיטת טקסס A&M.