עורכי Country Living בוחרים בכל מוצר שמוצג. אם אתה קונה מקישור, אנו עשויים להרוויח עמלה. עוד עלינו.
לאלו מאיתנו שנולדו וגדלנו בדרום, ברביקיו זה עסק רציני. יש לנו דעות חזקות על היכן ניתן למצוא המנגל הכי טובואנחנו מתכננים אירועים סביב אכילתו. אבל עם זאת, רובנו לא הקדשנו חודש שלם מחיינו ללימודים, בישולים וטעימות של ברביקיו כל יום - וזה בדיוק מה שעשתה הקבוצה הזו של תלמידי דרום קרוליינה.
בקורס שפותח על ידי שני חברי סגל במכללת וופורד בדרום קרוליינה, תואר ראשון התלמידים בילו שלוש שעות ביום, חמישה ימים בשבוע, בלימודים ובתרגול אומנות המנגל, לדברי ל חי דרום. הקורס בן החודש היה חלק ממכללת וופורד תוכנית ביניים, שבה התלמידים לומדים קורס אחד במהלך כל חודש ינואר.
ד"ר דיוויד אלביס והמאמן אריק נאש עיצבו את הקורס בשני חלקים עיקריים. ראשית, התלמידים למדו את ההיסטוריה של המנגל ברחבי דרום, וקראו כ- 60 עמודים בלילה מתוך ספרים כמו ברביקיו: ההיסטוריה של מוסד אמריקאי, עשן קדוש: הספר הגדול של ברביקיו בצפון קרוליינה, ו ההיסטוריה של ברביקיו דרום קרוליינה.
"רצינו ללמד תחילה את ההיסטוריה, כך שהתלמידים ילמדו שאוכל אינו רק דבר מופשט," אמר אלביס חי דרום. "זה חלק מתרבות, חלק מקהילה."
החלק השני של הקורס התמקד בטכניקות בישול מעשי. כל סטודנט התאמן בהכנה, בישול והצגת נתח בשר אחד בשבוע, אשר דורג אז בסולם של 10 נקודות לביצוע ויצירתיות.
מטרת הכיתה השתנתה עם הזמן כאשר אלביס צפה בתחילה בתלמידים טועים בהתחלה, ואז ללמוד ולהשתפר. בעוד שכוונתו הראשונה הייתה להפוך את קבוצת הבוגרים לשפים של ברביקיו מקצועיים, עד מהרה התאים אלביס את ציפיותיו. "הבנתי שזה לא שפוי. היו כמה אסונות. הם כמעט שרפו את הגריל שלי, "אמר אלביס. "אז המטרה שלי הפכה יותר לעזור לתלמידים להעריך אוכל לא רק לפי טעמו, אלא גם בגלל ההקשר התרבותי שלו."
בסוף הקורס, שכלל דוברי אורחים וטיולים במפרקי ברביקיו מקומיים, התלמידים השתתפו בתחרות בה טיפלו בבשר חזיר במי מלח בירה שונים שסופקו על ידי מבשלת הבירה המקומית RJ רוקרים. התחרות נערכה במבשלה למבחן טעם כלל-קהילתי.
כעת, לאחר סיום קורס הביניים, אלביס ונאש מתכננים להציע אותו כל שנה אחרת. לאלו מאיתנו שלא מצליחים לעבור לספרטנבורג ולהירשם לשיעור לפני 2019, נצטרך רק לדבוק בהשחזה טכניקות הברביקיו הטובות ביותר שלנו בבית.
(ח / ת חי דרום)
עקוב אחר מדינה חי פייסבוק.