גן עשב קטן
אמנם תוכלו למצוא צמחי מרפא בחנות המכולת המקומית או בשוק האיכרים, אבל האביב הוא אחד התקופות הטובות ביותר לרכוש אותם טריים, בעציצים. לא רק שהם יוסיפו פתק עליז של ירוק לאדן החלון שלכם, אלא שהם יהיו בהישג ידכם כאשר המתכון שלכם זקוק לנגיעה נוספת של טרגון - לא נדרש טיול בשוק.
למרות שצמחי מרפא פופולריים כמו בזיליקום, נענע ופטרוזיליה עשויים להיות כבר מרכיב בסיסי במטבח שלכם, עכשיו זה הזמן לעשות זאת הניסוי עם עשבי תיבול טריים אחרים - לימון ורבנה, כוסברה, טעים - זמין בחקלאות מעכשיו ועד ה נפילה. כמה זיווגי עשבים ואוכל אהובים:
ריחן מתוק, מנטה, לפעמים פרפסי. לרוב מזווג עם עגבניות ומשמש לפסטו. נסה את זה עם חלב קוקוס ולימון ומגיש מעל שרימפס.
CILANTRO טעם מרווה-הדר עם ארומה ריחנית. פופולרי במנות אסייתיות ולטיניות. שלב עם מנגו, פלפל צ'ילי ומיץ ליים לסלסת פירות מהירה.
לימון ורבנה בעל ניחוח וטעם עזים של לימון. השתמש בעלים בעוגות, מאפינס וקצח לחם, או הוסף צפרדע למים נוצצים או ג'ין וטוניק.
מרג'ורם בן דודה מתוק יותר, מתון של אורגנו. השתמש בו במתכונים שמרכיביהם לא יתמכו על מעדן העשב, כמו עוגות סרטנים ומטבלים של גבינת עיזים.
זיווגי עשבים
מנטה נסה זרעי מנטה, חנית, או זנים פחות מוכרים, כמו שוקולד או נענע תפוחים. טבעי עם טלה. קוצצים ומוסיפים לקוסקוס, תבשילי אורז או תפוחי אדמה מבושלים חמאה. נהדר מתערבב בלימונדה גם כן.
חיסכון גרסה קלה יותר של טימין, עם שמץ של פלפל. מערבבים עם פירורי לחם מוקפצים לקבלת קצף מהיר על סלמון אפוי, או השתמשו בו כדי לתבל תבשילי בשר.
טרגון טעם דמוי אניס מובחן. נהדר עם עוף צלוי וסולית דובר. מוסיפים כמות קטנה לסורבה לימון או פטל. זוג עם שרדונה.
טימין עשב רב-תכליתי בניחוח קלוויקי פיקנטי. השתמש במשורה עם עוף בגריל ודגים; תלול תה קר. זוג עם יינות אדומים מודגשים, כמו שירז וקברנה.
ייבוש עשבי תיבול
לייבוש עשבי תיבול משלך בבית, התחל עם עשבי תיבול שנבחרו פשוט. יש לשטוף, לייבש היטב, ואז לקשור את הגבעולים יחד עם חוט המטבח ולתלות אותם הפוך במקום קריר ויבש עם אוורור טוב. לאחר ייבוש, יש לאחסן את עשבי התיבול בכלי אטום אוויר עד שישה חודשים.
עשב טרי גרמולטה בכף
נגמר סיום
גרמולאטה, תערובת עשב איטלקית קלאסית הידועה ביותר כקישוט לשוקי עגל קשוחים (osso buco), יכולה מערבבים גם לרטבים או מפזרים מעל דגים בגריל, עוף צלוי ותבשילי שעועית ממש לפני כן הגשה.
לעשות: זורקים 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה דק, 1 כף שום קצוץ דק ו -2 כפיות גרידת לימון יחד עם 1/8 כפית פלפל גרוס טרי. השתמש מייד. אל תהסס להחליף את מחצית הפטרוזיליה במידה שווה של כוסברה או נענע טרייה או להשתמש בגרידת תפוז או ליים במקום לימון.