חוגגים את יום העצמאות עם מתכונים אמריקאיים קלאסיים מהשף סוביר סרן. הביצים הנטולות שלו כוללות כמון, עלי קארי וכוסברה, והמתאבן האחר שלו - כוסות פילו חומוס ותפוח אדמה - מציע תפנית שאט פפרי, חטיף פופולרי שנמכר על ידי מוכרי רחובות הודים. הקולסלב של סרן מתעורר באדיבות נענע, זנגביל, סיד ובוטנים קלויים. ושמיים, העוף המטוגן שלו! הוא מרינדן בן לילה במי מלח חלבוני ארומטי עם מסאלה גרם, כוסברה, ג'ינג'ר וקאיין.
שתו
תה ג'ינג'ר
מתאבנים
ביצים שטות עם כוסברה, ז'אלאפינו וקארי
כוסות פיללו פיקנטיות וחומוס
מנה עיקרית
מסאלה עם עוף מטוגן עם חלב
צדדים
פאי עגבניות קיץ
תפוחי אדמה קרם-קרם
סלאב עם מנטה, ליים ובוטנים קלויים
קינוח
עוגת קילו פיסטוק-קרדום
גרסת המגה-וואט של סרן לביצים נטולות כוללת בצל מקורמל, כוסברה ותבלינים הודים כמו אבקת סמבר ועלי קארי. "ביצים טריות בחווה טעימות אלוהיות," אומר סרן, שמוסיף מיונז וקרם פרש לחלמונים שלהם, מניב מילוי נטוי משי.
מתכון:ביצים שטויות עם כוסברה, ז'אלפנוס וקארי
השף משתמש בתפוחי אדמה אדומים הנמוכים בעמילן ומחזיקים במוצקותם. מרווה, רוזמרין, טימין ועשב דה פרובנס תורמים טעם שופע. לתפוחי אדמה פריכים עם מרכז שמנת, דמוי סופלה, שרן משליך ספוד, ואז שוחט אותם בתנור באמבטיית שמן זית וחמאת עשב.
מתכון:תפוחי אדמה קרם-קרם
בוטנים, סוכר וליים הופכים את הקולסלו הזה למלוח, מתוק וטארט בבת אחת.
מתכון:סלאב עם מנטה, ליים ובוטנים קלויים
פיסטוקים טחונים וכתפי הל מביאים עומק טעים לעוגת הלירה. זיגוג הלימון בעל ארבעה המרכיבים מציע גם דרך קלה לתת למאפינס, סקונז או עוגיות את הטיפול המפואר.
מתכון:עוגת קילו פיסטוק-קרדום