עם בוא הקיץ, אליזה טוריי מזמינה חברים באופן קבוע למסיבת ערב מוקדמת במרפסת ובחצר ביתה הבכורה של מדינת ניו יורק. היא מוציאה את שולחן האוכל שלה, העשוי מעץ אסם ישן, וממקמה אותו במקום מועדף מתחת לעץ תפוחים.
פאנץ 'רום ג'מייקני - כאפריטיף ועם הארוחה
"אני תמיד בוחר קוקטייל שמתאים לרוח הארוחה שאני מגישה. אורחים אוהבים יותר אפשרויות מאשר יין ובירה. "לפני שנים, בחופשה באתר הנופש Round Hill בג'מייקה, דגמה אליזה אגרוף רום פירותי שמאז עיבדה בבית. "אני לא יודע בדיוק מה הברמן השתמש, אז הכנתי גרסה משלי."
לבר: יש בידך כד גדול, שייקר קוקטיילים ודלי קרח. מנה קטנה או שתיים יכולות להכיל קישוטים. הציבו משקפיים בסגנון כוסות שיכולים להכיל נדיבות וקרח נדיבים.
לקוקטייל: שלב 2 כוסות רום (אליזה מעדיפה את אפלטון רום ג'מייקני מיוחד על טעמו החלק וטעמו המתון) עם 1/2 כוס כל רום כהה, שנאפס אפרסק, טריפל סיק ומיץ ליים של רוז בכד. שופכים כוס 1/2 מיץ אננס בכד נפרד וקטן יותר. ניתן לעשות את הצעד הזה קדימה.
לשרת: מערבבים את מיץ האננס לתערובת הרום עד לאיחוד. מלאו את שייקר הקוקטיילים בקרח, הוסיפו כ -1 כוס מתערובת הרום ונערו נמרצות. יוצקים לכוס מלאה קרח. זרוק פנימה דובדבן מראשינו והניח טריז אננס טרי על שפתו כדי לקשט.
ג'יי שטראוס (משמאל לימין), הבעלים של המסעדה ווסטוויל בכפר גריניץ ', טאדג' מורדה (ברקע), אליזה, ועלי, ארוסתו של ג'יי, לוגמים קוקטיילים על המרפסת.
השולחן מוגדר עם מגוון כלי זכוכית.
בבוקר של אחת ממסיבות הארוחה שלה, ניתן למצוא את אליזה טוריי במטבח שלה, עם נוף של שדות תירס מסודרים, חיתוך וקוביות, ערבוב אגרוף בקערות ועוגות חלבית. "אני אחד מאותם אנשים יעילים מדי", היא אומרת, "ואני מתכוננת הרבה לפני שאוכל אחר כך להרכיב ארוחת ערב תוך חצי שעה. כשאני לא מתח, אני הרבה יותר כיף. "כמייסדת מאפיית מגנוליה בעיר ניו יורק (מאז מכרה את העסק), ומחברת המאמר שפורסם לאחרונה בבית עם מגנוליה (וויילי), ברור שאליסה אוהבת לבשל - בנסיבות הנכונות. "אני אוהב לארח, במיוחד בערב, אבל אני לא אוהב לבשל כשאני רעב או ממהר. ואני אוהבת לאפות כשאני לבד. זו פעילות בשבילי, עד כדי כך שאני אפילו לא עונה לטלפון כשמכינים קינוח. " התפאורה למסיבות הקיץ של אליזה היא חצר ביתה המפואר בניו יורק, ויקטוריאנית משנת 1850 בית חווה. "יש לי דונם אחד בלבד, אבל אני מוקף כל כך הרבה כפרי שכולו מרגיש שהוא שלי."
לסלט שעועית מיתרי שום חמים, סננו תערובת של 1 קילו של שעועית מיתר צהוב וירוק למשך 2 דקות. שוטפים לצינון. מחזירים לסיר עם 3 כפות שמן זית, 1 כף חמאה, 3 כפות שום טחון, 3 כפות מיץ לימון, 1/2 כפית מלח ו -1 / 4 כפית פלפל שחור. מבשלים 4 דקות (אש בינונית-גבוהה). זורקים פנימה 2 כפות פטרוזיליה עלים שטוחים קצוצים ו 1 כף גרידת לימון מגוררת. מגישים חם.
נרות דולקים עם רדת הערב.
כשאליסה קנתה את ביתה בשנת 1999, היא השתמשה בו כנסיגה בסוף השבוע מחייה בעיר ניו יורק. "אבל מהר מאוד מצאתי את סופי השבוע שלי נמשכים מחמישי עד שני, וגיליתי שכל מה שרציתי לעשות זה להמשיך לשפץ את הבית שלי", היא אומרת. "אחר כך ביליתי כאן קיץ, ועד ספטמבר החלטתי לעשות את זה במשרה מלאה."
כשעבר לגור במקום, שתל אליזה גן ירק והקים שולחנות עציצים.
ורד הלנדר הוא בין פרחי הגן האהובים עליה.
גן טרי
אליזה מודה ש"גינון הוא חלק עצום מחיי. " גן הירק השופע שלה מניב גם עשבי תיבול שנחשבים לארוחות הערב שהיא מכינה לאורחים.
ריחן: כשאליסה מכינה פסטה, היא אוהבת לאסוף בזיליקום טרי. "החוכמה לבזיליקום היא לבחור אותה לפני שאחד מהפרחים הלבנים הקטנים מופיעים, או שזה יכול להיות מריר."
עגבניות: "עגבניות הן כמו ורדים - אל תרטיבו את הצמחים, רק את האדמה שמסביב. הם זקוקים לשריה עמוקה פעם בשבוע. "
בסיום המסיבה, אליזה מזמינה לעיתים קרובות את חברותיה לטיול ערב בחיק הטבע. "אם יש לנו תיאבון לחטיף בשעות הלילה המאוחרות, אנו מרימים פיצה בחנות הכללית המקומית, מביאים אותה הביתה ובונים אש חיצונית."
בתמונה: אליזה ליד ההגה של הטנדר השברירי שלה משנת 1966 (אחת משלוש המשאיות שלה), אותה ציירה קרם וסלדון - "רציתי שהמשאית תתאים לכלי הכלים שלי!" הקולייסים שלה, דייזי (חזית) וסאם, הם חלק מכל מסיבה שהיא מארחים.
"הבית שלי מוקף בפרחים - בגינה, בעציצים. פרחים טריים תמיד נמצאים אצלי בבית, ואני ממלא בהם חדרי אירוח. "
"הדבר האהוב המוחלט שלי בבידור הוא שאני עושה את זה כי באמת כיף לי עם זה. אני אוהבת לפצות את החדר של כולם ולמצוא דרכים לעודד אורחים להירגע כשהם כאן. אני מוציא ספרים שהם נהנים מהם או פרחים שאני יודע שהם יאהבו. "
"גינון הוא חלק גדול מחיי במדינה, ואחד השיעורים הרבים שלמדתי הוא לא לבחור ירקות מוקדם מדי. למשל, עם עגבניות על הגפן, הן צריכות לרדת בידך בלי לשאוף. הסוג האהוב עלי ביותר של שעועית ירוקה שאני מגדל הוא זן לה צרפת. הם טעימים במיוחד כשהם צעירים מאוד ועדיין רזים, אבל גם כשהם הגיעו למלואם הם טובים. "