עורכי Country Living בוחרים בכל מוצר שמוצג. אם אתה קונה מקישור, אנו עשויים להרוויח עמלה. עוד עלינו.
Aquafaba הוא שם מפואר למי גרגירי חומוס, וזה בדיוק מה שאתה חושב שהם: הנוזל הדליל והמסריח מקופסת חומוס שבדרך כלל אתה זורק את הניקוז. אבל באמצעות מי חומוס, או אקוופבה, כמו שמחליף ביצים באפייה התפוצץ פינטרסט במהלך החודשים האחרונים. אתה לא מאמין לי? על פי פינטרסט, פעילות החיפוש והסיכות סביב המונח "אקוופבה" הציבה 160% מאז ינואר השנה בלבד.
כאופה ביתית אובססיבית, הייתי צריך לברר אם זה עובד. בזמן שאני בדרך כלל נרתע מהרעיון להחליף ביצים וחמאה בחלופות טבעוניות, סקרן אותי מכשף המזון הזה. אבל לפני שהוצאתי את פותחן הפחים שלי, אני צריך לדעת מאיפה השם הזה בא. אחרי שחפרתי באינטרנט, גיליתי את זה אווז ווהלט, בלוגר אוכל טבעוני, טבע את המונח אקפבה על ידי שילוב המילים הלטיניות למים ושעועית. הגיוני.
אבל איך זה עובד? לפי aquafaba.com, "התערובת הייחודית שלה של עמילנים, חלבונים ומוצקים צמחיים מסיסים אחרים, שנדדו מהזרעים למים בתהליך הבישול, מעניק לאקוופבה קשת רחבה של תחליב, קצף, כריכה, ג'לטיניזציה ועיבוי נכסים."
כך זה נראה:
מעוררת תיאבון, נכון? אבל אני לא מתכוון לסגת מאתגר (או מהסיכוי להוכיח מישהו לא בסדר), אז המשכתי להמשיך. מבט דרך פינטרסט, החלטתי לאפות את אלה לחמניות קינמון למשך שעה עם אקוופבה מאת ריצ'ה טבעונית. הסיכה גורמת להם להיראות די טוב, אבל עדיין הייתי בספק לגבי הטעם.
פעם עברתי את העובדה שמי חומוס מריחים ממש רע (כמו רע מאוד), המתכון היה די נהדר. לא הייתי צריך לצאת לקנות חלב או לדאוג לאבד חתיכות פגז ביצה בקערה. ותראו את הבצק הזה! זה התכנס בקלות ונראה (ומריח!) נורמלי לחלוטין.
התלונה היחידה שלי? עקבתי אחרי המתכון הטבעוני לטי, שפירושו להשתמש בשמן צמחי במקום חמאה במלית. ולמען האמת לחלוטין, זה הדבר היחיד שטעה במתכון הזה. במילוי סוכר הקינמון לא היה העושר שחמאה אמיתית הייתה מעניקה לחמניות באופן רגיל. אבל הם בכלל לא טעמו או הריחו כמו שעועית - הקינמון והסוכר כיסו אותו לחלוטין. למען האמת, הם היו כל כך טעימים ועיסים שאכלתי חמישה ביום אחד. אופס.
אמנם לא תראה אותי מתגיירת לטבעונות בזמן הקרוב, אבל בפעם הבאה שנגמר לי הביצים, אני בהחלט אפתח פחית של גרגירי חומוס במקום לרוץ למכולת.
ואם אתה סקרן לנסות בעצמך איך אפיה עם מי חומוס עובדת, בדוק מתכונים פופולריים יותר המשתמשים באקוופבה בפינטרסט מתכוני Aquafaba המובילים גלשן.
הצמד אותו למועד מאוחר יותר
שמור את הסיפור הזה למועד מאוחר יותר על ידי הצמדתו. לקבלת מידע נוסף, עקוב אחר מדינה חי פינטרסט.
מ:משק בית טוב בארה"ב