כמעט כל מתכון לעוגה קורא לחימום התנור מראש... מלבד זה. בסוף המאה העשרים, "עוגות קילו בתנור קר"היו פופולריים, מכיוון שלא היית צריך להדליק את התנור שלך (ולבזבז $ $ על דלק) עד שהיית בהחלט צריך, לפי עוגת אמריקה, ספר היסטורי-מדריך-נפגש-בישול. אולם יש יתרון נוסף: עוגות לירה לבשל באופן שווה - הכוונה ללא ראש כיפה - וקבל "קרום נחמד ופריך", אמרה ההיסטוריון הקולינרי גלוריה סמיילי לסופרת אן ביירן.
הטריק העליון שלה? מעלה בהדרגה את הטמפרטורה ככל שהעוגה מתבשלת. הוא נכנס, התנור הפך ל -300 מעלות ואז לאחר 45 דקות, מחגר אותו עד 325.
למשך עוגת שוקולד צפופה ועשירה יותר (שאורז יותר חלבון מהקונדיטור האופייני!), השתמש ביוגורט יווני במקום חמאה או שמן במתכון. גם שמנת חמוצה עובדת, אבל יש בה רק 1/5 מהחלבון. אתה לא יכול לטעום את ההבדל, אבל כן מרגיש מלא יותר.
הטריק הישן של שומרי המשקל הזה להשתמש בתערובת עוגות ארוגות ובסודה דיאטה - ורק שני המרכיבים הללו - הופך לעוגה אחת קלילה ללא עוררין. עוגות שוקולד וקולה דיאט משתלבות בצורה מפתיעה ביחד, אך לקבלת התוצאות הטובות ביותר, נסה צהוב או תערובת עוגת תבלינים עם סודה קרמית (דיאטה או מהסוג הרגיל). זה טעים ממש כמו רול קינמון, רק שהוא לא יכביד אותך.
להמתיק עד כרוב כבוש.
כרוב מותסס הוא הדבר האחרון שהייתם יכולים לחשוב להכניס לעוגה, אבל זה עובד בצורה מפתיעה לטובת הוספת לחות לעוגת שוקולד. זהו טריק מנוסה ואמיתי בקרב המתיישבים ההולנדים בפנסילבניה, לדברי עוגת אמריקה. אם אתה מנסה את זה, וודא שהקראוט שלך סחוט, שטוף וקצוץ דק, כך שהעוגה לא תטעם טעם - או מרקם חוט.
חלב העוגה הזאת לכל שווה.
להכנת עוגה מאגרס לערבב את הטעם צפוף יותר, כמו ביתי, תחליף את המים במתכון לחלב, מציע קייסי שוורץ מ כל הדברים אמא.
קח עוגת אוכל של השטן הקלאסי לשלב הבא עם חמאה מומסת במקום שמן צמחי במתכון. זה יוצר עוגה קלילה יותר ומלאת פלאים מבלי להפחית מאותו טעם דק של קקאו. היחסים אינם ממש 1: 1 - תזדקק למעט חמאה מומסת יותר משמן - כך עיין במדריך זה לפני שתתחיל לאפות.
מאמין בקסם (עוגת פאי דלעת).
עוגות קסם המריאו בפינטרסטסט בגלל יכולתן לשלב את טעמי העוגה והעוגה, ללא כל ערבוב, מרכיבים סודיים או כישוף שמעורבים בה. אתה פשוט שופך מילוי פשטידות על גבי בלילת העוגה בצלחת אפייה ומבשל עד שהפאי נקע וחלק העוגה מזהיב קלות ונפיץ לאחור כשנוגעים בו. אין ערבוב או ערבוב, ובכל זאת העוגה מקבלת את המערבל השיש הזה בדיוק. הנה איך בדיוק לעשות את זה.
אתה יודע שאתה צריך לתת לעוגות להתקרר לפני שמסירים אותן, אבל לחכות עד שהן יהיו בטמפרטורת החדר לגמרי עלולות לגרום להן להתפורר. זה אולי נשמע אינטואיטיבי, אבל הזמן האידיאלי הוא כאשר קרקעית התבנית עדיין חמה למגע. אם זה מקורר יותר מדי, מחממים בעדינות את קרקעית התבנית על להבה נמוכה (רק וודא שלא חם לך לגעת!).
השימוש ברוטב תפוחים במקום בחמאה גוזם קלוריות רציניות מפרוסת העוגה שלכם, מבלי להקריב את המרקם הלח שהייתם מצפים מקינוח ששווה להתפנק בו. גרסה זו, הקורא לגנאש על בסיס גבינת שמנת ללא שומן, מגלח 215 קלוריות ו -19 גרם שומן מהפינוק האופייני.