המתכון הטוב ביותר לחם multigrain

אומרים שכדי להכין לחם אתה צופה בבצק ולא במתכון. מה שבטוח, כל קבוצת בצק שעושה אופה מתנהגת אחרת - השמרים מגיבים לטמפרטורה ולחות במטבח שלכם, למשל. אז כל התהליך של אפיית לחם הוא די מאיים. מעולם לא ניסיתי את האמנות היפה של ייצור לחם, בעיקר מכיוון שהייתי בהנחה שצריך מכונה לחם. לא המקרה. שתי כיכרות הלחם של 10 הגרעינים, בתמונה בעדכון האינסטגרם של ג'מי בויז, מחבר קוטג 'באורגון, ניתן להכין עם כמה מרכיבים פשוטים וללא מכונת לחם. המשך לקרוא כדי לראות איך.

לחם דגנים 10
עושה ארבע כיכרות של פאונד אחד
(מותאם מ- חדשות אמא אדמה)

מה אתה צריך

2 כוסות דגני בוקר חמים עם 10 דגנים, לא מבושל
3 כוסות קמח לבן מלא

2 כוסות קמח ללא-מולבון
1½ כף (2 מנות) שמרים גרגירים
1 כף מלח כשר (או לפי הטעם)
¼ כוס גלוטן חיטה חיוני
3½ כוסות מים פושרים
1 עד 2 כפות שומשום לחלק העליון

הוראות

1. להקציף יחד את הדגנים, הקמחים, השמרים, המלח וגלוטן החיטה החיוני בקערה של 5 רבעים.

2. מוסיפים את המים ומערבבים בלי לישה, בעזרת כף, מעבד מזון (עם מצורף לבצק), או מערבל לעמוד (עם מצורף ההנעה).

3. מכסים ומאפשרים לבצק לנוח בטמפרטורת החדר עד שהוא עולה ומתמוטט, כשעתיים. ניתן להשתמש בבצק באופן מיידי, אך למעשה קל יותר להתמודד אם הוא קר. מקררים במיכל מכוסה (לא אטום) למשך מספר שעות או לילה.

4. כשאתה מוכן לאפות, אבק את פני הבצק הקירור בקמח וחתך חתיכה של 1 קילו (בגודל אשכוליות). לאבק עם עוד קמח ולעצב אותו במהירות לכדור.

5. הארך את הכדור לסגלגל. אפשר לכיכר לנוח 90 דקות (40 דקות אם אתה משתמש בבצק טרי ולא מקורר), מכוסה באופן רופף בניילון נצמד. העבירו את הכיכרות למחבתות כיכר משומנות.

6. מחממים תנור לחום של 450 מעלות. השתמש במברשת מאפה כדי לצבוע את הקרום העליון במים. מפזרים מעל את זרעי הים. שופכים כוס מים חמים במגש הטחון, והניחו את מחבתות הכיכר על המתלה האמצעי, סגרו את דלת התנור ואפו במשך 30 דקות, עד להשחמה ויציבה.

7. אפשר לכיכרות להתקרר לחלוטין לפני שחותכים.

ספרו לנו: מה הלחם האהוב עליכם לאפות?

ועוד:
ראה עוד רעיונות פרויקט די נוחים שלנו »
4 מתכוני הלחם המהירים הטובים ביותר לימים מושלגים »
12 דברים מדהימים מטורפים לעשות עם שוקולד צ'יפס »
15 מתכוני קינמון מדהימים שאתה זקוק להם מייד »
15 מתכוני בייגלה מדהימים »