המבורגרים בגריל עסיסיים
יש אנשים שיגידו שההגדרה של הקיץ היא צליה, אותה תקופה בשנה בה הקמתם הגריל בחוץ ושם עליו הכל - מהמבורגרים וכלבים נקניקים ועד ירקות ואפילו פיצה. אמנם כמה טבחים עשויים לטעון שצליה היא אמנות קולינרית נרכשת, אך למעשה זו אחת הפעילויות הקלות והמשביעות ביותר. לגבי המבורגרים, שקלו להוסיף בצל Vidalia קצוץ לבשר הטחון, מקציפת רוטב Worcestershire, או פירורי לחם וחלמון ביצה טרוף. לקבלת זיגוג מתוק ומפתה, מברישים ברוטב ברביקיו דקה או שתיים לפני סיום ההמבורגרים.
צליה טבעיות
צליה בקרמליזציה של הסוכרים הטבעיים הכלולים בירקות ומרכזת את טעמיהם. בחר שיטות בישול המותאמות לתוצרת, ותביא את הטוב ביותר בכל ירק. על האש: עובד עבור ירקות גדולים שלא ישפכו דרך סורגים - חצילים, פלפלים ותירס (משי הוסר, קליפות שלמות). מברישים בשמן למניעת הדבקה. בסל: קל יותר לשלוט בעגבניות שרי, ירקות חתוכים, שעועית ירוקה ואספרגוס בסל הגריל. משמנים קלות את הירקות ומנערים את הסל בעדינות לבישול אחיד. שיפוד: השחל פטריות, טריזי בצל ותפוחי אדמה חדשים על שיפודי מתכת או שיפודי במבוק ספוגים במים. עטוף בנייר כסף: צרו תנור קטן לתוצרת בישול ארוך כמו ראשי שום וארטישוק: מניחים על נייר כסף, מזלפים עם שמן, מוסיפים תיבול, אוטמים את הקצוות. הניחו את המנה על אש עקיפה. השתמש בזהירות כדי לפתוח; אדים חמים ישוחררו.
עשב רוב
RUBS, תערובת יבשה של עשבי תיבול, תבלינים ותיבול מוחזקת על מזונות כך שהטעמים מחלחלים פנימה. כשאנחנו בגריל נוצר קרום טעים. זרוק כל שפשוף שיצר קשר עם אוכל גולמי.
מרינדה
מרינדות לטעום, לרכך ולהרטיב אוכל. השתמש במנות לא תגוביות ובקרר וצפה בתזמון - בשר ודגים יכולים לאבד את המוצקות שלהם.