הכירו את ג'קי, ג'ן, שרה ואנה

הכירו את ג'קי

ג'קי, שמקורו באטלנטה, הוא קונה אביזרים לאחד הבוטיקים הכי שיקיים בעיר. היא מלכת תרבות פופ בעלת הודאה עצמית, קוראת סוערת (המטרה שלה: 50 ספרים השנה!), ומקסימה כל העת על ידי חברתה לחדר, תחש אהוב בשם מורי.

זכרון עיר הולדתו של ג'קי

"המתכון הזה מזכיר לי את הביקור של סבתא שלי בניו אורלינס. זה מועדף משפחתי שהועבר מדור לדור, והוא מצרך דרומי מסורתי! "- ג'קי

שעועית אדומה ואורז

רכיבים
שעועית אדומה יבשה.
תערובת עונתיות
1 כף פפריקה
2 כפות פלפל שחור
2 כפיות חרדל יבש
1 כפית עלי בזיליקום מתוקים מיובשים
1 כפית עלי אורגנו מיובשים
1 כפית אבקת שום
1 כפית אבקת בצל
1 כפית קאיין טחון
הכנת יום שני
חצי ליטר בייקון, חתוך בקוביות דקיקות
1 כוסות בצל קצוץ
1½ כוסות פלפל ירוק ירוק קצוץ
1 כוס סלרי קצוצה
3 עלי דפנה
2 כוסות עגבניות טריות קלופות. וקצוץ
2 שיני שום, טחון
3 כפות סוכר חום
5 כוסות מרק עוף דל נתרן
2 כוסות אורז לבן, מוכן
הוראות. יום 1: הכניסו את השעועית לסיר גדול, הוסיפו מים חמים לכיסוי ותנו להשרות לילה. יום 2: שלב מרכיבי תיבול בקערה קטנה. מכין 1/4 כוס בתוספת 1-1 / 2 כפיות. מסננים את השעועית. מניחים את הבייקון בסיר 5 רבעים על אש גבוהה. מכסים ומבשלים, כשהם חושפים לערבב פעם או פעמיים, עד שהם פריכים. הוסף בצל, פלפלים, סלרי ועלי דפנה. מגרדים את תחתית הסיר, מכסים ומבשלים עד שהבצל משחים קלות, כ -3 עד 4 דקות. הוסף 2 כפות של תערובת תיבול ושעועית סחוטה; מגרדים את תחתית הסיר. מכסים את הסיר ומבשלים, מגרדים מדי פעם את תחתית הסיר, כ -7 דקות. מוסיפים עגבניות ומגרדים את תחתית הסיר היטב. מכסים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, בערך 8 דקות. מערבבים פנימה את השום, מכסים ומבשלים 4 עד 5 דקות. מערבבים פנימה סוכר חום, 2 כוסות ציר העוף ו -2 כפות תערובת תיבול. מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם, 20 דקות. מוסיפים 2 כוסות נוספות של ציר, מכסים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, בערך 50 דקות. מערבבים את יתרת התיבול שנותרה, אם אתה אוהב את השעועית שלך מתובלת מאוד, ואת שאר כוס הציר. מכסים ומבשלים עד שעועית רכה, בערך 20 דקות. מגישים בקעריות עם אורז חם.

זוג יינות
פינו נואר

הכירו את ג'ן

ג'ן, במקור מבוסטון, היא המנהלת הקריאטיבית של סוכנות דיגיטלית. רץ מושבע, היא סיימה חמישה מרתונים ומתכוננת לשישית שלה. כשהיא לא מתאמנת, לרוב תוכלו למצוא אותה בשוק הירוק או בבית לכתוב פוסטים לבלוג האוכל שלה.

זיכרון עיר הולדתו של ג'ן

"בזמן שאמא שלי היא 'השף' במשפחה זו, זו התרומה השנתית של אבי לארוחת יום ההולדת שלה. זה הטעם המובהק של ניו אינגלנד עם טוויסט בלתי צפוי. "-ג'ין

רייס לובסטר

רכיבים
רוטב פיקנטי:
2 גויאבות בשלות, קלופות ורבעים
משקה מיץ תפוחים חמוציות 4 גרם
¼ כוס סוכר
1 כף רוטב צ'ילי אדום אסייתי
רוטב קרם וואסאבי:
3 כפות ממרח ווסאבי או אבקה
3 כפות שמנת חמוצה
3 כפות שמנת כבדה
אורז מטוגן לובסטר:
2 לובסטרים (כמיליון ליטר א.א.) מאודה
2 כפות שמן צמחי
1 כפית שום קצוץ
2 כוסות אורז יסמין, מבושל, מקורר
½ כוס נבטי שעועית
¼ כוס אפונה ירוקה קפואה, מופשרת
1 ביצה שלמה
1 כפית שמן שומשום
¼ כוס בצל ירוק, פרוסה דק
מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות
לפצל זנבות לובסטר לשניים ולהסיר בשר; לשמור על חום. הסר טופר ובשר פרקי אצבעות; קוצצים ושומרים. שמרי ראשים ו טפרים לניקוי, אם תרצה. בבלנדר, שילבו מרכיבי רוטב פיקנטיים ומחית. מסננים ושומרים. בקערה קטנה, שילב ווסאבי, שמנת חמוצה ושמנת כבדה. מערבבים היטב ושומרים. מחממים שמן בווק על אש גבוהה. מוסיפים שום ומטגנים בקצרה. מוסיפים אורז ומערבבים ומפרקים גושים. מוסיפים נבטי שעועית ואפונה ומערבבים 2 דקות. מוסיפים שמן שומשום וביצה וזורקים לציפוי אורז. מבשלים עוד 2 דקות. מוסיפים לובסטר קצוץ שמור ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. לצלחת, בריכו מעט מהרטבים על צלחת. מלמעלה עם חצי זנב לובסטר ומנה נדיבה של אורז מטוגן. מקשטים בקליפת לובסטר, אם רוצים.
זוג יינות
יין מבעבע.

הכירו את שרה

שרה, נולדה וגדלה בדנוור, היא מפיקת סגנון החיים של תחנת חדשות מקומית. העבודה שלה ממשיכה לה לקפוץ 24/7, אבל היא נהנית מכל שנייה מזה. כשהיא לא נמצאת מאחורי הקלעים המדווחת על האחרונה והגדולה ביותר, היא נהנית לקחת שיעורי אמנות והיא מבקרת תכופות בגלריות הרבות באזור שלה.

זיכרון עיר הולדתו של שרה

"מסורת משפחתית, המנה המיוחלת הזו תוגש בארוחת הערב לאחר שנכנסנו לאירוע השיבה הביתה השנתי של העיר שלנו. טעימה וטעימה, זו הייתה הארוחה המושלמת למה שתמיד היה יום מושלם! ”–סרה

אורז חום עם פטריות שיטאקי טעימות וסטייקי רצועת שומשום

רכיבים
אורז
1 כף שמן צמחי
פטריות שיטאקי טריים 4 גרם, פרוסות
2 ½ כוס מרק בקר דל נתרן
1 כף רוטב סויה
1 כוס אורז חום מלא
½ כוס אפונה קפואה, מופשרת
מדרגות
1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
2 כפות שמן שומשום
1 כף סוכר
2 כפות חרדל דיז'ון
3 כפות רוטב סויה בהיר
1 כף שום, טחון
4 סטייקי רצועת בקר
קונפלייט זנגביל בצל
3 כפות חמאה לא מלוחה
2 כוסות בצל סגול פרוסים דק
½ כוס שאלוט פרוס דק
¼ כוס זנגביל מסוכרת קצוצה
1 כוס מרק עוף
תרמיל אניס אחד כוכב
מלח ופלפל (לא חובה)
הוראות
אורז: בסיר בינוני מחממים שמן על אש בינונית. מוסיפים פטריות ומטגנים 2-3 דקות. מוסיפים מרק וסויה ומביאים לרתיחה. מערבבים פנימה אורז. מכסים ומנמיכים את האש לנמוך. מתבשלים 45 דקות. מקפלים פנימה אפונה.
סטייק: מערבבים בקערה קטנה פלפל שחור, שמן שומשום, סוכר, חרדל דיז'ון, רוטב סויה ושום. מברשת על סטייקים. מכסים ושומרים במקרר 30 דקות. סטייקים של הגריל לאלילות הרצויה.
התנגדות של זנגביל בצל: במחבת תחתונה כבדה ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והצלי שאלוט ומטגנים 5 דקות. מערבבים פנימה ג'ינג'ר, מרק וקופסת אניס. מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים רבע שעה או עד שהבצל רך וכמעט כל הנוזל מתאדה. מחק תרמיל אניס. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, אם רוצים.
זוג יינות
סירה, או שיראז

הכירו את אנה

בילדותה שגדלה בדאלאס, ארגנה אנה מסיבות תה אלגנטיות לבובות שלה. כעת, כמנהלת אירועים באחד המלונות הגדולים בעיר, היא מרכזת התכנסויות ייחודיות עבור לקוחות מכל העולם. היא אספנית מושבעת של סין וינטאג '(בה היא משתמשת כל יום, ולא רק באירועים מיוחדים) וכמעט השלימה את מטרתה לבקר בכל מדינה בארצות הברית (רק שתיים נוספות ללכת!).

זיכרון עיר הולדתה של אנה

"אמי קיבלה את המתכון הזה מחברה משפחתית יקרה שהייתה בעלת מסעדה בעיר הולדתנו והיא טענה שזה משלה מאז שאני זוכר. מי יכול להאשים אותה? מנה זו תמיד זוכה לביקורות נלהבות בגלל הערעור הפיה שלה ותערובת הטעמים האקזוטית. "–אננה

צלעות קצרות איטיות עם אורז דביק

רכיבים
צלעות
2 תפוזים גדולים, מגודרים ומיץ, בערך 3/4 כוס
½ רוטב חיסין
1 כף רסק עגבניות
1 כף זנגביל טרי, מגורד
מרק בשר בקר אחד יכול (14 גרם)
½ כוס מים
½ כוס קמח לכל המטרה
8 צלעות קצרות בקר
1 כף שמן צמחי
אורז
1 כף שמן צמחי
1 שן שום, טחון
1 כף זנגביל טרי, מגורד
1 כוס יין סאקה
1 כוס אורז לבן
1 כוס מים
1 כפית מלח
½ כוס בצל ירוק פרוס
½ כוס ערמוני מים חתוכים חתוכים, קצוצים
הוראות
צלעות: מחממים תנור לחום של 350 מעלות. בקערה בינונית משלבים מיץ תפוזים, רוטב חיסין, רסק עגבניות, ג'ינג'ר, מרק ומים. אבקו צלעות עם קמח ומנערים עודפים. מחממים שמן בתנור הולנדי כבד על אש בינונית גבוהה. הוסף צלעות וחום מכל הצדדים. שופכים פנימה רוטב. מכסים ומכניסים לתנור למשך שעה. מנמיכים את האש ל 275 מעלות צלזיוס וממשיכים לבשל עוד שעה. הסר את הצלעות לפלטה ושמור על חום. מרדפים ומשליכים משומן מהרוטב שנותר. מסננים ומערבבים גרידת תפוז. מגישים צלעות עם רוטב.
אורז: מחממים שמן בסיר בינוני על אש בינונית. מוסיפים שום וג'ינג'ר ומטגנים 30 שניות. מוסיפים אורז ומערבבים לציפוי עם שמן. מוסיפים סאקה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לספיגת הנוזל, כ 3-5 דקות. מערבבים מים ומלח. מכסים ומבשלים על אש נמוכה 20 דקות או עד שהאורז רך. מקפלים פנימה בצל ירוק וערמונים.
זוג יינות
מלבק.