מתכונים מהשף רבקה די

בלבלן אפרסק

מנות: מכין 4 סנדלים

זמן עבודה: 25 דקות. זמן כולל: 2 שעות, 5 דקות.

1 כוס סוכר

2 כוסות קמח

¼ כפית מלח כשר

1 כוס (2 מקלות) חמאה קרה, חתוכה לחתיכות קטנות

1 כוס פטל שחור

1 כוס (בערך 2 בינוני) אפרסקים טריים, חתוכים לחתיכות של סנטימטר

1 כוס משמר אפרסק באיכות גבוהה

מחממים מעל ל 375 מעלות צלזיוס. חמאה קלות 4 רמקנים בגודל 4 אינץ 'עם חמאה. שלב את הקערה של מעבד המזון את הסוכר, הקמח והמלח ודופק 3 פעמים. מוסיפים את החמאה והדופק עד שהתערובת נראית מתפוררת. שופכים פנימה ¼ כוס מי קרח ודופקים עד שהבצק מתחיל להיאחז. מעבירים את הבצק לסדין של ניילון נצמד ומעצבים לכדור. עוטפים בניילון ומצננים במשך שעה. שלבו את הפירות והמשמרים בקערה ומערבבים היטב לציפוי הפירות. מחלקים את הבצק ל -4 חלקים שווים ומרדדים כל חתיכה לכדור על משטח מקומח קלות. מאדים מערוך עם קמח, משטחים כדור בצק לדיסק ומרדדים לעובי של 1/8 ס"מ, בקוטר 6 ס"מ. מרכז את הבצק מעל ראמקין מוכן, ולחץ בעדינות את הבצק לפינות התחתונות של הרמקין כדי להימנע מכיסי אוויר. אפשר לבצק העודף ליפול על הצדדים. כפית 1/4 מתערובת הפירות במרכז כל סיבוב. מקפלים בעדינות את הבצק לכיוון המרכז. חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק והמילוי. מניחים את הרמקינס על תבנית ואופים עד להזהבה סביב הקצוות, בערך 35 דקות. מגישים חם או בטמפרטורת החדר עם קצפת או גלידה.

תזונה לכל 1/2 סנדלר: פרוטאין: 4 גרם; שומן: 23.2 גרם; פחמימות: 79 גרם; סיב: 2.1; סודיום: 64 מ"ג; כולסטרול: 60 מ"ג; קלוריות: 529.
[image id = "NN" loc = "C" כיתוב = "מרק מלפפון-אבוקדו צונן הוא התשובה המושלמת ליום חם בטקסס. רבקה אוהבת להשתמש בתערובת של דפוסי סין לבנים. "זה משעמם כשהמנות תואמות", היא אומרת.

מתכון קשור:
מרק מלפפון אבוקדו

מנות: עושה שמונה מנות של כוס אחת

זמן עבודה: 15 דקות. זמן כולל: 15 דקות.

4 אבוקדו בשלים, מועכים קלות

3 מלפפונים גדולים קלופים, גרעינים וקצוצים גס

2 שיני שום קלופות

4 כוסות חלב חמאה

2/3 כוס שמנת חמוצה או יוגורט רגיל

1 כף מלח כשר

½ כוס בצל סגול קצוץ בצורה גסה

כוס אחת נבעה וקצוצה בזיליקום טרי

שלב במעבד מזון את האבוקדו, המלפפונים, השום ועבד עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את חלב החלב, השמנת החמוצה או היוגורט והמלח. הדופק עד לשילוב טוב. הוסף את הבצל ואת הבזיליקום והדופק עד לשילוב אחיד אך עדיין נראה.

תזונה למנה: פרוטאין: 7.8 גרם; שומן: 15.5 גרם; פחמימות: 18.7 גרם; סיב: 7; סודיום: 874 מ"ג; כולסטרול: 10 מ"ג; קלוריות: 231.

קרא עוד על השף רבקה רוצ'ר ועל העצות שלה לבידור פשוט