מתכון פריך אפרסק

1 לימון

1 ג. קמח לכל מטרה

1 כפית. אבקת אפייה

3 כפות. דמאררה או סוכר חום

1/2 ג. סוכר

3 כפות. סוכר

10 כפות. חמאה ללא מלח

6 אפרסקים בשלים

1 נק '. פטל

1/4 ג. עמילן תירס

כפית מלח

קצפת או גלידה

1. מלימון גרדו 1 כף קליפה; סוחטים 3 כפות מיץ. בקערה גדולה, שלבו קמח, אבקת אפייה, סוכר דמארה, 3 כפות סוכר גרגירי וקליפת לימון; מערבבים חמאה עד שנוצרים גושים קטנים וגדולים. מקררים 15 דקות.
2. מחממים תנור לחום של 375 מעלות.
3. חותכים אפרסקים לפרוסות בעובי 1/4 ס"מ. בקערה זורקים אפרסקים, פירות יער, קורנפלור, מלח, מיץ לימון וחצי כוס סוכר גרגירי. בואו נעמד 15 דקות.
4. בתבנית קרמיקה דו רבעית מורחים פירות. למעלה עם פירורים. אופים 40 עד 50 דקות או עד שהמילוי מבעבע. מצננים 30 דקות. מגישים עם קצפת או גלידה.