פיזור של מלח ופלפל לא תמיד מספיק. יש עולם שלם של תבלינים שיכולים להוציא את הטעם בכל ארוחה. ניסיתי כמה מתערובות התבלינים והשפשפות ספייסולוגיה, וזו דרך פשוטה להעלות ארוחה משעממת. בישול אחד, חבילה בודדת של חזה עוף יכול להרגיש כמו ארוחה אחרת בכל יום על ידי שימוש בתיבול חדש. יש סיבה שהם אומרים שהמגוון הוא תבלין של חיים.
לא רק שעולמי השתנה כשהעברתי מעבר לבישול אך ורק בשמן זית כתית, אלא גם למדתי שלא כל שמני הזית נוצרים שווים. מבוסס בקליפורניה אנזו EVOO מציע בקבוקים מרוסקים בצ'ילי פרזנו, קלמנטינות ושאר חומרים מושלמים לביצוע סלטים או כדי להזמין כמעט כל ארוחה. הם מציעים הבדל בטעם מהקנקן בגודל Costco שאני רגיל לבשל איתו.
התחלתי גם לבשל עם שמן שומשום בניסיון ליצור מחדש כמה מהמנות האסיאתיות האהובות עלי שבדרך כלל הייתי מזמין לקחת. זה נתן לי מטבח חדש לגמרי לחקור. כיבוי השמנים אליהם אתם רגילים הוא צעד ראשון פשוט לקראת הרפתקאות חדשות במטבח.
3כל ארוחה לא חייבת להיות חגיגה.
אף אחד לא מצפה מכם להקפיץ ארוחת חג כל לילה. אין גם שום סיבה שתרגיש שאתה צריך לבשל כל רכיב בארוחה שלך מאפס. כמי שמתוודע לאחרונה עם הכיריים שלי, הרבה יותר קל לי להתמקד אך ורק במנה העיקרית ולא להפסיק שלושה מבערים בבת אחת. התחלתי לשמור על הצדדים הניתנים לשימוש במיקרוגל בקלות בכל עת בכל פעם שהמערכת דורשת מעט יותר TLC ותשומת הלב הבלתי מחולקת שלי.
4החלפת דברים יכולה להיות דבר טוב.
ברגע שאני מוצא משהו שאני אוהב, אני נוטה להישען פנימה ממש קשה. זה כמעט איך שבסמכתי להסתמך על אותן שלוש ארוחות לבשל לאורך רוב חיי הבוגרים. ככל שאני מתבגרת, אני מבין שהמתינות היא המפתח. גישה מוגבלת למזון מסוים (ומחירים גבוהים יותר) במכולת במהלך האפנדמיה דחפה אותי להסתעף. זה נתן לי השראה להקדיש כמה ימים שבהם אני מנסה ללכת ללא חלב או ללא בשר. הגעתי לנקודה בה אני מעדיף מוצרי Planet Oat לחלב וגלידה רגילים, שיכולים להיות הרבה יותר כבדים. אני תמיד אהב סטייק טוב, אבל אני גם מעריך את הימים שבהם אני זוכה ליהנות ממאכלים מבוססי צמח.
מלבד פסטה רותחת, דריכה לתנור כדי לטגן, להתבשח, לטגן או כל דבר אחר שדורש גישה קשובה יותר, תמיד הפחידה אותי. ניסיון לבצע שירותי משלוח ערכות ארוחות המציעים הוראות מדויקות להגדרות הלהבה עזרו לי להתאים יותר להתאים את הידיות לפי הצורך בזמן הבישול. פעם חשבתי שרק בישול עם להבה גבוהה יותר פירושו שהארוחה שלי תהיה מוכנה מהר יותר. לא באמת עלה בדעתי שזה ישפיע על האוכל בדרכים אחרות. עכשיו כשאני עולה לצלחת (משחק מילים מיועד), אני עושה זאת בביטחון. אני יכול להתנדנד יחד ארוחת צהריים מהירה על להבה פתוחה בלי לפחד לשים את אזעקות העשן.
6שים עליו ספין משלך.
ברגע שנכנסתי לחריץ הבישול שלי, התחלתי להכין מתכונים קטנים למתכונים. המבנה הבסיסי נותר זהה, אך הוספתי ולקחתי יסודות מסוימים לפי הצורך. לדוגמא, בשר בשר הוא אחד ממאכלי הנוחות האהובים עלי ואני השתמשתי באותו מתכון במשך שנים. הכנתי אותו לילה אחד במהלך ההסגר והבנתי שיש מקום לשיפור. הוספתי מעט רוטב טריף חם יחד עם קצת בייקון וגבינה (כי, למה לא?) והתוצאה הסופית הרגישה כמו מתכון חדש לחלוטין. עשיתי מעט תחליפים / תוספות בארוחות אחרות, והם לא תמיד עובדים, אבל אני לא מתחרטת שניסיתי. אתה לא צריך להגביל את עצמך בדיוק למה שהמתכון אומר... למעשה, זה יכול להיות כיף יותר כשאתה משתמש בו כנקודת קפיצה.
7טבעונים לא חייבים להיות רק מנה בצד.
שנים של מידע מוטעה תזונתי שכנע אותי שירקות צריכים להיות המבשר או הליווי לארוחה, אך לעולם לא האירוע המרכזי. בניסיוני לקיים ימים ללא בשר חיפשתי מתכונים שבהם ירקות היו הכוכב של ההצגה. לצורך השיא, יש לכאורה אין סוף אפשרויות למה שתוכלו לעשות עם ראש כרובית. הסיור הרופף הזה לצמחונות לימד אותי לעולם לא לפקפק בכוח הטעם של התוצרת.