1. מחממים תנור ל -350 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ 'בנייר כסף ומשאירים כיסוי בגודל 2 אינץ' בצדדים הארוכים. משמנים קלות נייר כסף.
2. מקציפים סוכר של קונדיטורים וחמאת 3/4 כוס עם מערבל חשמלי במהירות בינונית עד שהם קלים ואווריריים, 1 עד 2 דקות. הפחיתו את מהירות המיקסר לנמוכה והקציפו שקדים, קמח ו -1 / 2 כפית מלח כשר רק עד לאיחוד. לחץ על תחתית התבנית המוכנה. אופים עד להזהבה, 25 עד 28 דקות. מצננים על רשת.
3. שלב בסיר בינוני חלב מרוכז, סוכר חום, דבש, 1/2 כוס שמנת, ונותר 1/2 כפית מלח כשר ו 1/2 כוס חמאה. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד שמד חום ממתקים מגיע ל -236 מעלות צלזיוס, 24 עד 26 דקות. מסירים מהאש; מערבבים פנימה וניל. יוצקים מיד קרמל על לחם קצר. תן לעמוד בטמפרטורת החדר עד להגדרה, 1 עד 11/2 שעות.
4. שוקולד במיקרוגל ושאר כוסות שמנת בקערה 30 שניות; לְרַגֵשׁ. המשך במיקרוגל ובחוש במרווחים של 10 שניות עד להמסה. יוצקים שוקולד מומס על קרמל ומורחים בעזרת מרית אופסט. מפזרים מלח ים. מקפיאים עד להגדרה, 15 עד 20 דקות. השתמש בכיסויי נייר כסף כדי להרים סורגים מהתבנית. חותכים ל 32 ריבועים. אחסן, בקירור, בכלי אטום עד שבוע.