ארוחת ערב ב-Brushland Eating House (brushlandeatinghouse.com) מרגיש כמו חג ההודיה עם קרובי המשפחה האהובים עליך. אחד מארבעה בניינים מסחריים בלבד בעיירת החלב ההיסטורית בובינה, ניו יורק, המסעדה מציעה ישיבה בודדת ללילה. מנות עונתיות (המרכיבים כולם מקורם בחוות הסמוכות) מוגשים בסגנון משפחתי בקצב נינוח כדי לעודד שיחה עם שולחנות מסביב. "אנחנו רוצים שזה ירגיש חם, מוכר וידידותי", אומרת שרה זנדי, שלצד הבעל סוהיל פתחה את ברושלנד ב 2014. (היא מטפלת בחזית הבית; הוא מנהל את המטבח. הם גרים ממול.)
מוכנים לחיים שקטים יותר, בני הזוג עזבו את סצנת המסעדות בברוקלין ונחתו בבובינה כמעט במקרה: שרה עצרו בבית קפה בשביל מאפה והוראות הגעה, והם החליטו להישאר בסביבה כשנודע להם שהבניין מיועד מְכִירָה. אחרי שלושה חודשים של גריז מרפקים, המסעדה הייתה פתוחה לעסקים - ומאז היא מושכת סועדים מקרוב ומרחוק. בימים אלה, כשהם לא מקבלים את פני האורחים בבראשלנד, עורכים קייטרינג לאירועים פרטיים מדי פעם, או מחזיקים מדפים בראסל'ס (של העיירה חנות כללית בת 102 שנים), בני הזוג זנדי מבלים את זמנם בנסיעות ארוכות ומפותלות ומתלהבים מהבת ויולט (15 חודשים) בביתם גן. "אנחנו חיים את החלום", אומר סוהיל. "פעם זה היה, 'כמה אנחנו יכולים לארוז על הצלחות שלנו?' עכשיו, אנחנו מרגישים בנוח עם המהירות שבה אנחנו עובדים".