בלי ביצים, בלי חלב, בלי חמאה? אין בעיה! עוגה מטורפת, אם אינכם מכירים אותה, היא המתכון לעוגת כל המזווה שאתם פשוט חייבים לטעום כדי להאמין! המתכון הידוע גם כעוגת דיכאון או עוגה עצלנית, המתכון זכה לפופולריות עוד בשנות השלושים - בתקופת השפל הגדול - כאשר מוצרי חלב טריים היו הרבה יותר קשים להשגה. זה עדיין עשוי היום כי זה טעים כל כך, הוא כל כך קל להכנה, ובגלל, למען האמת, זה כיף!
למה הם קוראים לזה עוגה מטורפת?
אנחנו לא בדיוק בטוחים מתי ואיפה המונח "עוגה מטורפת" נקשר למתכון המסוים הזה, למרות שהוא קיים כבר זמן מה. אבל לא קשה מדי לראות מדוע השם עשוי להידבק: הכנת עוגה ללא ביצים או חלב בהחלט נראית מטורפת!
למה עוגה מטורפת עובדת?
בלי שהביצה תשמש כקלסר, אפשר לחשוב שהעוגה תתפרק. אז איך זה עובד? ככל הנראה, החומץ עוזר לחזק את הגלוטן בקמח, נותן לו מספיק מבנה להיאחז יחד תוך כדי עבודה עם הסודה לשתייה כדי לגרום לעוגה לתפוח. והשמן מוסיף מספיק לחות!
כי, למרבה המזל, זה לא השפל הגדול, אנחנו כן קוראים לחמאה וחלב בציפוי. אתה יכול להחליף מרגרינה ותחליף חלב אם אתה רוצה, אבל אנחנו לא חושבים שזה יהיה טעים כל כך.