עורכי Country Living בוחרים בכל מוצר שמוצג. אם אתה קונה מקישור, אנו עשויים להרוויח עמלה. עוד עלינו.
בישול ארוחת חג ההודיה יכול להיות אתגר רציני. אף שאף אחד מהמתכונים הקלאסיים אינו מורכב, להביא את כולם על השולחן בו זמנית זה דבר מסובך - והכוכב הראשי של הארוחה, הודו, דורש הרבה תכנון. כדי להשיג את הציפור הטובה ביותר שלך עדיין, הימנע מהמלכודות האלה.
1. לא מתכנן להפשרה הארוכה. אם אתה קונה הודו קפוא, הרשה 24 שעות לכל 5 ק"ג משקל. כן, הודו בן 20 קילו צריכה להתחיל את הפשרת המקרר (לעולם לא להפשיר בטמפרטורת החדר) ביום ראשון בבוקר כדי להיות מוכן לצלות ביום חמישי אחר הצהריים.
2. רפרוף על התיבול. טורקיה די תפלה וזקוקה לקצת עזרה מעשבי תיבול וארומטים. לחלל: בצל מרובע וכמה שפריחי מרווה וטימין ולימון או תפוז שעברו פירסינג בסכין כמה פעמים. עבור מתחת לעור: עשבים קצוצים דק מעורבבים עם כמה כפות שמן זית או חמאה מרוככת. הנה אחד מתוך המתכונים האהובים עלינו.
3. לא משתמש במדף. המתלה עוזר לשמור על החלקה של קרקעית ההודו שלך מהביל, ונדבק לתחתית התבנית. אין מתלה? אין דאגות, פשוט חותכים בצל לפרוסות בעובי 3 ס"מ, מסדרים בשתי שורות מקבילות ומניחים את הציפור על גבי.
4. מדלג על האוהל. הנחת ההודו שלך תחת אוהל נייר אלומיניום לפחות לשעה הראשונה של הצלייה (אנחנו עושים שעתיים לציפורים גדולות יותר) שומרת על לחות בשר. אל דאגה, ברגע שתסיר את האוהל, עדיין יהיה לך מספיק זמן להחמיר את העור ופריך. הערה חשובה: סינון עוזר לצבע אך לא יעשה את העוף שלך עסיסי.
5. סומך על הפופר. צליית הודו אינה דבר שרובנו עושים באופן קבוע וטריקים כמו לטלטל את הרגל, להשתמש הכלל של 15 דקות לכל קילו או אפילו לשים עין על אותו פופר פלסטי הם פשוט לא מדויקים מספיק. גורמים מטמפרטורת המקרר לדיוק בתנור ישפיעו על אופן הבישול של הציפור שלך. מדחום לקריאה מיידית הוא חבר שלך כאן. פשוט הכנס לחלק העבה ביותר של הירך מבלי לגעת בעצם. אתה מחפש 170 מעלות.
6. ממהר לתקופת המנוחה. תנוחת הציפור, או כל נתח בשר, לנוח מאפשרת למיצים (קרא: לחות) לחלק מחדש. אם אתה מגלף מוקדם מדי, הנוזל יהיה ברובו על קרש החיתוך והבשר שלך יהיה יבש. כמו כן, צלייה גדולה תמשיך להתבשל, ותוסיף עד 10 מעלות, כך שתכנס לטמפרטורת הבישול הסופית. (אוהלים עוזרים לשמור על החום.) תכנן לתת להודו שלך לנוח לפחות 20 דקות.
7. לא להכין את הרוטב שלך לפני הזמן. כאשר תרנגול ההודו נח, הערבול מוכן להכין רוטב חלק וטעים - והרבה ממנו. במקום לדאוג לגוש הרוקס שלך או לעיבוי הקורן, הפוך את שלנו עשה-קדימה רוטב לפני שתתחיל לבשל (עד 3 ימים), ופשוט להוסיף אותו למיצי התבניות שלך בזמן שההודו מחכה לבכורה שלו.
8. גילוף ליד השולחן. אלא אם כן יש לך מנתח תושב שרוצה להשוויץ בכישוריה, עדיף לגלף את הודו שלך במטבח. הסר את עצם המשאלה בראש השד. גולף בצד אחד של עצם השד ואז החלק את הסכין כלפי מטה בכדי להסיר לחלוטין את השד. חותכים בפרוסות אופקיות (כנגד התבואה) ומסדרים על מגש חם. הסר רגל אחת במקום שהיא נקשרת לגוף וחותך את מקלות התוף. גילוף בשר ירך. חזור עם הצד השני של הודו. לא עקב אחרי כל זה? צפו בסרטון השימושי שלנו.
הבא: הטעויות הגדולות ביותר שאתה מכין תפוחי אדמה מועכים »
סוזן ווסטמורלנד היא מנהלת המטבח לבדיקת משק בית טוב. .
צילום: Getty Images
מ:משק בית טוב בארה"ב