אנו מרוויחים עמלה עבור מוצרים שנרכשו באמצעות כמה קישורים במאמר זה.
במזווה שהוסב לבית חווה גרוזיני בכפר הצפון יורקשייר הזעיר אגטון גראנג ', החם וניחוח מרגיע של ג'ינג'י ופלי תבלינים על פני החצר עד לגושי האורוות הישנים וחליבה סלון.
עקוב אחר האף שלך, דרך החלון, ליז דרוס, מייסדת בית הלחם, ניתן לרגל ולהוריד צנצנות קמח, ג'ינג'ר טחון ("אני מוסיפה די הרבה. לדעתי, זנגביל צריך לטעום מהג'ינג'ר "), תבלינים מעורבים וסוכר גלגלית. כל זה ישתלב עם סירופ מוזהב, בדק שחור וביצים משלושים התרנגולות שמשוטטות בעלילה שלה בגודל של ארבעה דונם כדי ליצור בצק ריחני.
אני מוסיף די הרבה ג'ינג'ר. לדעתי, זנגביל צריך לטעום מהג'ינג'ר
זו ההתחלה של רק אחת מתוך 5,000 ערכות הבית של זנגוויל ו -2,000 גברים זנגוויל שהיא שולחת כל עונה חגיגית: "מספטמבר ואילך, זה בראש למאפיה. מנובמבר אני עובד 14 שעות על מנת לייצר כמאה ערכות קטנות ו -30 ערכות גדולות מדי יום. כל אחד מעורב, אפוי ונחתך ביד. "
כשמסתכלת על ליז שמערבבת בחומרה חומרים, קשה להאמין שאפייה לא הייתה המקצוע שלה לכל החיים. למען האמת, זה לא הפך להיות העסק שלה במשרה מלאה עד לפני שמונה שנים. במקור שהוכשרה באמנות יפה באוניברסיטת לובורו, היא פיתחה תשוקה לגינון במהלך שנת פער, ואז יצאה לקריירה של 20 שנה בגננות. אך בסופו של דבר, אחרי שנים של חורף צפוני ארוך וקר שעבד בחוץ, ליז הרגישה צורך לעשות שינוי.
תוספי הבצק האמיצים של ליז ...
- קמח
- ג'ינג'ר טחון (המון!)
- תיבול מעורב
- גלגלית סוכר
- סירופ זהוב
- בדק שחור
- ביצים משלושים תרנגולות
"אני חושב שאחת הסיבות שאהבתי כל כך לאפות הייתה מכיוון שזה אומר שהייתי קרוב לחום של תנור!" היא אומרת. כשאתה נתקל במתכון של זנגוויל בספר בישול ישן שמצאה בחנות זבל, נתן לה השראה לנסות את ידה בזמן הארוחה החגיגית. "החלטתי לעשות את זה כמו מתנות חג המולד. נדרשו כמה ניסיונות כדי שזה יתאים בדיוק, אבל אהבתי לעבוד עם זה. אמי קרמיקה, אז הכנתי דברים מחימר מילדות. זנגביל הוא חם, פיסולי ואפשר לאכול אותו - מה עוד אפשר לבקש? "
זה היה חג המולד של 2003 כאשר בעלה סטיבן, גנן עמיתי שהוקם בבית הטירה המפואר האוורד, הכניס קבוצה של בתי זנגוויל שלה לעבודה כמתנה לעמיתים. "הם ביקשו ממני לייצר כמה למכור בחנות," נזכרת ליז. "במקביל חברה אחרת הזמינה אותי להכין העתק של הפאב בו עבדה." אז עודדה אותה לפנות לחנויות ובתי קפה בחוות עם ערכות הבית של הלחם. העסק התפתח בהדרגה לצד הגינון, אך לאחר ארבע שנים היא עשתה את הצעד והלכה במשרה מלאה.
לפני שנתיים קניתי רולר מבצק פיצה מסחרי, שהוא מהיר ומדויק יותר.
חזרה במזווה ליז מפרקת מעט בצק שהיא הכינה מוקדם יותר השבוע. "אני משאירה את זה לכמה ימים להתבגר מכיוון שהיא רכה מכדי לעבוד איתה מייד", היא מסבירה. "נהגתי לגלגל את זה ביד אבל חשוב שהקטעים כולם בעובי זהה ונמצאים זה בזה ובכן, אז לפני שנתיים קניתי גליל בצק פיצה מסחרי, שהוא מהיר ומדויק יותר. "
לאחר מכן נאפים את הביסקוויטים בתנור קייטרינג מקצועי בחום של 180 מעלות. ליז עדיין יוצרת כל קטע בודד בכל בית ואת כל הגברים של הלחם ביד, אבל לשניים האחרונים שנים הייתה לה עוזרת, שרה, שגרה באופן מקומי, כדי לעזור לארוז את הערכות במהלך ההפעלה העמוסה חג המולד. כזה הוא הפופולריות של בתים עם זנגווילים שבימינו תוכלו לאסוף אחד ברוב המרכולים - אך הם לא יהיו כמו של ליז. יש לה אפילו ויטראז'ים: "חתכתי קטע על הקיר וקופץ מתוק מבושל, שנמס כשהוא אפוי."
תלויות על הקירות וידיות חותכי הנחושת משפשפות בהירות באמצעות השימוש. גברים של זנגוויל מתנדנדים ליד איילים ופתיתי שלג, אך ישנם גם אפרוחים, ארנבים, לבבות ואפילו שחפים. זנגוויל הוא עסק כל השנה עבור ליז וערכות עונתיות נמכרות סביב חג האהבה וחג הפסחא, ואילו ביסקוויטים מתוכננים מיוצרים לטובת חתונה ומסיבות.
תמיד בחיפוש אחר דרכים לחדש, ליז הוסיפה כמה גדילים נוספים לעסק במהלך השנים: "התפללתי למסיבות ילדים בהן כל ילד היה מקשט בית, אבל מהר מאוד הבנתי שהמבוגרים רוצים להסתבך באותה מידה. "בכל קיץ הם וסטיבן גם אורזים את 'בלה', קמפורן פולקסווגן אדום-דובדבן משנת 1971 ויוצרים חדר תה קופץ בבית הספר. פסטיבלים.
ליז שמחה שהמנהג האירופי לקשט בתים עם זנגביל לחג המולד צובר פופולריות כאן, אך מציין כי לפינוק האפוי יש היסטוריה משלו גם בבריטניה. "אליזבת הראשונה נהגתי לתת חתיכות מעוצבות לאורחים חשובים, וזה מכבר זה מכבר 'פיות' בשווקים", היא מסבירה. הגרסא שלה שונה מאוד גם ללבקוצ'ן שנמצא בגרמניה, שם נהוג לחשוב שמסורת הבתים העשויים מעוגות זנגוויל החלה כבר בשנות ה- 1800.
קישוט אחד מבתי הג'ינג'י של ליז הופך לאירוע חגיגי שנתי בבתים רבים: "הרבה משפחות מזמינות כעת הזמנה שנה אחרי שנה. הם שולחים לי תמונות שלהם בתוצאה הסופית - אני אוהב לראות איך אנשים הפכו אותם לשלהם. "כמובן שבית החווה של ליז מעוטר גם בתענוגות אכילים בתקופה זו של השנה. "כשעברנו לגור עברנו את החורף הגרוע ביותר מזה 20 שנה.
שלגנו לגמרי, אבל זו הייתה התקופה העמוסה ביותר שלי והייתי צריך להוציא את ההזמנות. היינו צריכים לחגור קופסאות לחזה ולגב שלנו לפני ששוטטנו לאורך קילומטר של פרחי שלג כדי להגיע לסניף הדואר, "היא אומרת. "אפילו לא הצלחנו להשיג עץ חג המולד, כך שחתכנו ענף הולי גדול מהגדרון שלנו ותלינו עליו קישוטים, כולל גברים של ג'ינג'ים אפויים, כמובן. עכשיו זה הפך למסורת משלנו. "
טיפים של ליז לבית מושלם לחם זנגביל ...
- קל יותר לקרח את הפאנלים כשהם שטוחים, אז עשו זאת לפני שתרכיבו את הבית. אך אל תוסיפו את הממתקים עד שהקירות למעלה, מכיוון שהם כבדים מדי. מקם את אלה ברגע שהכל מוגדר.
- עקביות הדובדבן חשובה - נזלת לקישוט; נוקשה להדבקת החלקים יחד.
- צינור רצועת ציפוי עבה סביב בסיס הקירות כדי להחזיקם במקום ולעצור אותם להחליק החוצה.
- הערכות מגיעות עם ממתקים לקישוט, אך קבלו יצירתיות על ידי הוספת משלכם. שעועית ג'לי, Haribo Goldbears, תערובות דולי, ליקוריץ כל הטבעות וטבעות מסיבות כולם נראים נהדר.
תכונה זו היא ממגזין Country Living. השתמש בהצעת חג המולד שלנו הירשם לעצמך או לחבר כאן.