ביצים אפויות עם מתכון תרד ועגבנייה

2 כפות. שמן זית

1 בצל בינוני

5 גרם. תרד תינוק טרי

1 יכול עגבניות שלמות

1 כפית. כמון טחון

1 כפית. מלח

1 כפית. פלפל טחון טרי

1/2 כפית. פפריקה מתוקה

2 כפיות. רוטב חריף

4 ביצים גדולות

1/4 ג. פטה מפוררת

1. מחממים תנור לחום של 400 מעלות. בינתיים, בסיר בינוני, מחממים שמן על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים בצל ומטגנים עד שהם רכים, כחמש דקות. מוסיפים תרד ומטגנים עד שנבלי רק, בערך 2 דקות. מסירים מהאש.
2. בקערה בינונית מערבבים יחד עגבניות, כמון, מלח, פלפל, פפריקה, ואם רוצים, רוטב חם. מוסיפים תערובת בצל ותרד ומערבבים לאיחוד. חלק בין 4 ramekins משומנים עם 10 גרם.
3. לפצח ביצה במרכז כל רמיקין ואז לפזר על פטה. אופים עד שהחלבונים מוגדרים אבל החלמונים נשארים רכים, 12 עד 15 דקות.