דבש ותבלין קרם חמאה

1 כפית. ג'לטין לא בריח

1/2 ג. דבש כהה

1/2 ג. סוכר

1/2 כפית. מלח

2 כפיות. קינמון טחון

3 1/2 מקל חמאה

1 כפית. תמצית וניל

1. שלב את הג'לטין ושתי כפות מים ונניח לשבת במשך 10 דקות. הביאו את הדבש, הסוכר ו -2 כפות מים לרתיחה בסיר קטן, צמצמו את האש לנמוכה, ובשרו למשך חמש דקות. מורידים מהאש ומניחים להתקרר למשך 3 דקות. מערבבים 2 כפות מתערובת הדבש לג'לטין עד להמסה. להקציף לתוך סירופ הדבש שנותר יחד עם המלח והקינמון. מסננים לקערה בגודל בינוני ומקציפים, בעזרת מערבל שנקבע במהירות גבוהה, עד להכפלתו בנפח ומתקררים לחלוטין - כעשר דקות. מוסיפים את החמאה, 2 כפות בכל פעם, תוך הקצפה מתמדת. מערבבים את הווניל ומשתמשים מייד או שמרו על קור.