כיצד להכין שאריות סטייק - טיפים לחימום מחדש של סטייק

זה קורה: הבאת הביתה כמה צלעות טעימות, קיבלת את הגריל שלך נחמד וחם, נמנעת מכל טעויות צלייה נפוצות ביותר, ובסופו של דבר עם זוג נעשים בצורה מושלמת סטייקי עצם. אבל למרבה הצער העיניים שלך היו גדולות יותר מהבטן של המשפחה שלך, ויש לך כמה שאריות.

הגורים האלה היו יקרים, אז אתה עוטף אותם בחוזקה ומכניס אותם למקרר להמשך. אבל מה אתה יכול לעשות איתם? מה הדרך הטעימה והבטוחה ביותר לאכול אותם? ואיך מחממים אותם מגובים מבלי לבשל אותם יתר על המידה? אל תדאג. אנחנו כאן לעזור. אך ראשית, אולי תרצה לשקול אם אתה באמת רוצה - או צריך - לחמם אותו מחדש.

תיק לא חימום מחדש

כאשר שם הם דרכים לחמם את הסטייק, עלינו להתחיל בשיחה אמיתית מעט: רוב השיטות האלה בדיוק מה שאתה לא מחפש כאשר מתמודדים עם שאריות. כלומר, הם לא קלים, והם לא אטומים לטופש. למעשה, השיטות הסבירות ביותר לעבוד הן מסובכות או בררניות. והשיטות הפשוטות (כמו המיקרוגל) עשויות לבשל יותר מדי את הסטייק שלך, מה שהופך אותו יבש וקשיח. למרבה המזל, יש דרך קלה מאוד להכין סטייק שאריות ששומר על כל הטעם הרך והעסיסי שעבדתם כל כך קשה וזה קל יותר מכל שיטת חימום מחדש:

לאכול את זה קר!

סטייק דק וקר פרוס הופך לפנטסטי מכוסה סלט. לחלופין, שימו אותו בין לחם, יחד עם עגבנייה, מאיו וחסה ל -0 כריך סטייק. זה גם טעים פשוט פרוס ואוכל קר או טמפרטורת החדר יחד עם זה של אתמול צדדים מחוממים מחדש. אז לפני שתמשיך הלאה, שקול אם פשוט לאכול אותו מהמקרר יעבוד ולנסות זאת.

האם זה בטוח לחמם מחדש את הסטייק?

אכילת סטייק קר, או אפילו טמפרטורת החדר, היא בטוחה לחלוטין, כל עוד לא הייתה בה מה שמכינה הדולר האמריקני "אזור הסכנה" (טווח הטמפרטורות בין 40 ° F ל- 140 ° F) למשך יותר משעתיים. (זה נכון לגבי רוב האוכל.) גם סטייק מחמם מחדש הוא בטוח - שוב, כל עוד הוא מחומם לגובה של מעל 140 מעלות צלזיוס, או שהוא נצרך במהירות. בדרך כלל הבעיה עם סטייק מחמם מחדש היא לא שהיא לא בטוחה, אלא שההתבשלות מחדש לעיתים קרובות מבשלת את הבשר ומייבשת את הבשר.

איך מחממים מחדש סטייק מבלי לייבש אותו?

אם אתה מגלה שאתה פשוט צריך לאכול את הסטייק שלך חם, ישנן כמה אפשרויות שפחות נוטות לייבש אותו:

שיטת התנור / מחבת: אם יש לך סטייק לא פרוס ומבושל לחלוטין בעובי של 2 אינץ 'כדי להתחמם מחדש, נסה שיטה שמומלצת על ידי טבחים מאוירים: מחממים אותו בתנור בחום של 250 מעלות למשך כ- 30 דקות, עד שהוא מגיע ל- 110 מעלות צלזיוס מדחום קריאה מיידיתואז צורבים אותו במחבת ברזל יצוק. יהיה עליכם להיזהר שלא תיתנו לבישול יתר בתנור, אז שימו לב במיוחד, במיוחד עם סטייקים קטנים יותר, ובדקו את הטמפרטורה באופן קבוע.

שיטת "sous vide": Sous vide (צרפתית עבור "תחת ואקום") היא שיטת בישול מרכיבים בתוך שקית, באמבט מים, בטמפרטורה מבוקרת. כפי שאתה יכול לדמיין, זו שיטה ממש טובה למניעת ייבוש מזון, מכיוון שהפלסטיק (והמים) אינם מאפשרים לחלוף של לחות. קיטשן ממליץ על שיטה זו, הכוללת חימום של הסטייק בשקית מקפיא, בסיר מים של 130 מעלות, למשך כ- 5 דקות, עד שהוא מתחמם. בשלב זה אתה יכול לצרוב אותו במחבת, או פשוט לפרוס אותו ולאכול אותו. למרות שזה לא יתייבש, אתה לעשות רוצה להיות זהיר שהמים יישארו בטמפרטורה הנכונה, או שהסטייק הבינוני-נדיר שלך יתגלה כמוצלח יותר.

שיטת הרוטב החמה: שיטה זו, המומלצת על ידי מחברי המהדורה החדשה שלשמחת הבישול, הוא טריק חכם במיוחד אם אתה מגיש סטייק צלייה מחומם לאורחים - אם, למשל, רצית לבשל אותו היטב לפני כן, כדי להקל על קורסים בהגשה בארוחת ערב. שיטה זו אמורה לעבוד גם עם שאריות. פשוט פורסים את הבשר הקר דק ככל שתוכלו, הניחו אותו על צלחות מחוממות ושופכו רוטב חם או רוטב על גבי גג. הצלחת החמה פלוס הרוטב החם תסיר את הצינה ללא בישול נוסף (ובכך להקשיח) את הסטייק.

תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לעזור למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. יתכן שתוכלו למצוא מידע נוסף על תוכן זה ותכני זה ב- piano.io.

קטע התגובות הזה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי ומיובא לדף זה. יתכן שתוכלו למצוא מידע נוסף באתר האינטרנט שלהם.