2. בינתיים, הכינו את הפסטו. באופן אידיאלי, היית עושה זאת בעלי ובטיט, אבל אני בדרך כלל עושה זאת במעבד מזון במהירות ובקלות. דופקים את צנוברים קלויים, פרמזן מגורר ושמן זית עד שהצנוברים דומים לפירורי לחם גסים. מוסיפים את הבזיליקום והמלח ודופקים שוב עד לקבלת משחה. יתכן שתצטרך להוסיף עוד שמן זית אם הוא נראה סמיך מדי. טועמים ומוסיפים עוד מלח אם צריך וסחטת לימון. הניחו בצד עד שיהיו מוכנים לשימוש.
3. כדי לעצב את הפסטה, מרדדים את הבצק הנינוח למלבן גס בגודל 10X20 ס"מ. בעזרת חותך בצק או סכין חמאה, חותכים לרצועות ברוחב של 1 ס"מ. מפזרים מגש אפייה בנדיבות עם סולת או קמח. וודאו כי המשטח והידיים שלכם נקיות לחלוטין מקמח, גלגלו כל חתיכה עם הידיים לרצועה דקה וארוכה שפועלת כלפי חוץ מהמרכז. מניחים על מגש האפייה, אבקים את הסולת וחוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק. אתה צריך לבשל את אלה בהקדם האפשרי ובהחלט תוך 30 דקות.
4. הביאו סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה ובשלו את הפיסי כ -3 או 4 דקות עד לבישול. מסננים ומערבבים דרך מנה נדיבה של הפסטו. התפללו בין שתי צלחות וחלקן עם הרבה פרמזן מגורר.