אם אי פעם בחרת לאכול קצת יותר בריא, סביר להניח שנתקלת בחסרון הגדול היחיד בבשר טחון. בשר טחון הוא מרכיב טעים ורב-תכליתי לארוחת ערב, אך הוא נורא עשיר בשומן ובעיקר בשומן רווי - החומר ש איגוד הלב האמריקני ממליץ להגביל.
למרבה המזל יש המון אלטרנטיבות. אחד המועדפים עלינו הוא הודו טחונה. הוא דל בשומן להפליא, עשיר בחלבון, ורב-תכליתי כמו בשר בקר. (אנחנו גם אוהבים עוף טחון, וזה דומה!) חסרון אחד בבישול עם בשר טחון דל שומן, לעומת זאת, הוא שאם אתה פשוט זורק אותו בתוך מתכון בקר טחון ללא שינויים אחרים, אז המנה עשויה להתייבש, ללא שומן נוסף המספק טעם ולחות. ואם ה מנוחה של המנה לא בריאה, אז לא חסכת הרבה בדרך של קלוריות או שומן.
למרבה המזל הקמנו כמה עשרות מתכונים לארוחת ערב בריאה שימוש בתרנגול הודו טחון, שכולם קלים להכנה גם בליל שבוע עמוס, וטעים מספיק כדי שתרצו להכניס אותו לסיבוב הרגיל של ארוחת הערב. יש לנו מנות פסטה עמוסות בטעם, כיכר בשר עשיר ומלוח, על עצמנו חכמות על ג'וס מרושל, וכמובן טאקו וצ'ילי ובולונז מספיק כדי לשמור על כל המשפחה מרוצה. וכל המאכלים האלה מספיק טעימים כדי שמשפחתך אפילו לא תבין שהם אוכלים בריא יותר.