בקי לואיגארט-סטיינר
הקרמיקאית ג'ולי קלאוטיאר, שאוהבת להכין את המתכון הזה בסופי שבוע של החורף, ממליצה להחזיק ליד לחם פריך טוב לספיגת המיצים. מצא עוד עליה ב Cloutier קרמיקה.
פרסומת - המשך קריאה למטה
תשואות: 4 מנות
זמן התכוננות: 0 שעה (ות 30 דקות
זמן כולל: 1 יְוֹם 1 שָׁעָה 40 דקות
רכיבים
עבור עוף:
מלח כשר
פטרוזיליה עלים שטוחים טריים, טימין, רוזמרין או מלוח, קצוץ
גרידת לימון מגוררת דק
אבקת שום
פלפל שחור טחון טרי
כוסברה טחונה
פפריקה מתוקה
(3 עד 4 פאונד) עוף, עמוד השדרה הוסר ופרפר
שמן זית
לבנה, מכוסה היטב ברדיד אלומיניום כבד
עבור שומר מטוגן:
חמאה ללא מלח
נורות שומר תינוק (או 2-3 נורות גדולות), מגורעות וחתוכים לחתיכות בגודל 3/4 אינץ'
גזר בינוני, פרוס בעובי של 1/2 אינץ'
כרישה בינונית, חלקים לבנים וירוקים בהיר בלבד, חצויים לאורך ופרוסים בעובי של 1/8 אינץ'
מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
יין לבן יבש או ורמוט יבש במיוחד
טרגון טרי קצוץ
מלח ים מתקלף
מודול קניות מרכיב זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף על זה ועל תוכן דומה באתר האינטרנט שלהם.
כיוונים
- עבור העוף: מערבבים בקערה מלח כשר, עשבי תיבול, גרידת לימון, אבקת שום, פלפל, כוסברה ופפריקה. לשפשף את העוף ולהקפיד להכניס אותו לקפלים, חריצים או פתחים. מכסים ומקררים לפחות 6 שעות ועד 24 שעות.
- מחממים תנור ל-425 מעלות צלזיוס. מטפטפים את העוף בשמן, בעזרת הידיים כדי לוודא שהוא מצופה היטב. מחממים מחבת גדולה מברזל יצוק בגודל 12 אינץ' על אש בינונית-נמוכה עד שהיא מתחילה לעשן, 10 עד 12 דקות. מוסיפים עוף, עם העור כלפי מטה. מנמיכים את החום לנמוך ומניחים את הלבנה לאורך מרכז הציפור. מבשלים עד שהעור פריך וזהוב, 12 עד 14 דקות.
- הסר את הלבנה. בעזרת מלקחיים, הופכים בזהירות את צד העור כלפי מעלה. מעבירים לתנור וצולים עד שהטמפרטורה הפנימית במדחום לקריאה מיידית, המוכנסת בין החזה לירך, מגיעה ל-165 מעלות פרנהייט, 15 עד 25 דקות. מעבירים לצלחת גדולה או קרש חיתוך ונותנים לנוח 15 דקות לפני הגילוף; לשמור את המחבת.
- לשומר הקלוע: ממיסים חמאה במחבת שמורה על אש בינונית. מוסיפים שומר, גזר וכרישה. מתבלים במלח ופלפל כשר. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות שקופים ומתחילים להשחים, 10 עד 12 דקות. מוסיפים יין או ורמוט ומבשלים, תוך ערבוב, עד כמעט אידוי מוחלט, 2 עד 4 דקות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה טרגון. מפזרים מלח פתיתים ומגישים לצד עוף.
תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לעזור למשתמשים לספק את כתובות האימייל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף על תוכן זה ועל תוכן דומה ב-piano.io