אולי אחת היצירות הקולינריות הטובות ביותר שזכו לפופולריות בשנות ה-70 היא עוגת יונק הדבש. עוגת תבלינים לחה ועשירה שמקורה בג'מייקה, עוגת יונק דבש בטעם אננס ובננה. העוגה המריאה, במיוחד בדרום אמריקה, לאחר שזכתה בפרס ביריד מדינת קנטקי ב-1978.
חיי מדינה פרסמה מתכונים למספר גרסאות של עוגת יונק דבש במהלך השנים, כולל א עוגת יונק דבש קוקוס וכן א גרסה מצופה פקאן, אבל אנחנו מעזים לומר שהצרור המזוגג קלות הזה עשוי להיות גם הקל וגם היפה שבחבורה.
מאיפה השם עוגת יונק הדבש?
בג'מייקה קוראים לעוגה עוגת דוקטור ציפור, והיא קרויה על שם הציפור הלאומית של האי, שהיא סוג של יונק דבש. אבל יש הרבה תיאוריות - ואין תשובות אמיתיות - מה הניע את העוגה לקבל שם כזה. יש שאמרו, בחוצפה, זה בגלל שאכילת ביס גורם לך ללכת "הממממ" - אותו רעש שהציפור עושה. אחרים הציעו שהצהוב מהפרי מזכיר נוצות של ציפור דוקטור, שהיא די יפה אבל (לעינינו) לא צהובה במיוחד. לא משנה מה הסיבה הראשונית, השם והעוגה עצמה, שניהם ייחודיים מספיק כדי שיתפסו אותם.
האם עוגת יונק הדבש צריכה להיות בקירור?
גרסת עוגת הבאנדט שלנו, העשויה עם "פרחים" של אננס, זיגוג גבינת שמנת, וללא ציפוי, אמורה להחזיק יום או יומיים על השיש, אבל תישמר הרבה יותר טוב - עד חמישה ימים - במקרר. עם זאת, הוא טעים ביותר בטמפרטורת החדר, לכן אנו ממליצים לתת לו לחזור לטמפ' החדר למשך כשעה לפני האכילה.
מזכיר היביסקוס, פריחת הפירות הנועזת האלה בטעם מיץ אננס מרוכז.
השתמשו במנדולינה רחבה כדי לפרוס דק אננס טרי מקולף.
מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בחום של 250 מעלות עד לייבוש (בערך שעה).
מהדקים את הפרוסות האפויות לתוך כוסות תבנית מאפינס לעיצוב הפרחים.