אם כי, בימינו, כמעט כל סיידר מבושל מתכון יכול להיקרא "wassail," העובדה היא כי במהלך ימי הזוהר של שיט החג, המשקה היה למעשה שונה לגמרי.
למרות שבבסיסו, זה היה משקה חם מבושל הכולל סיידר, וסייל מסורתי קרא לסיידר קשה, שהוא הרבה פחות מתוק מהחומר הטרי. הוא גם היה משולב לעתים קרובות עם אייל ושרי וכמעט תמיד צפו בו תפוחים קלויים. כדי לעזור לחזק את השותים (ואולי, להוסיף קצת חלבון נחוץ) נוספו גם ביצים מוקצפות, שיצרו תוספת קלילה, אוורירית, דמוית קצף.
למרות שכל העניין עשוי להיראות יוצא דופן, אנו ממליצים עליו בחום! זה הרבה פחות מתוק מהמתכונים המודרניים של סיידר חם או יין חם של היום, אבל זה בהחלט טעים. אם אתם מארחים מסיבת שירים מסורתית או מסיבת חג המולד מיושנת - או פשוט רוצים לטעום משקה חורף עם הרבה היסטוריה מאחוריו - תן את זה מתכון וסייל מסורתי ניסיון. אתה עלול למצוא את עצמך בתחילתה של מסורת שנתית!
עֵצָה: כדי להסיר בקלות תבלינים לפני ההגשה, מניחים אותם בתוך א תיק מוסלין או ב כדור תה לפני שמכניסים אותם לנוזל. אם אתה לא רוצה לרכוש אותם, אתה יכול גם להשתמש במסנן קפה קשור היטב בחוט אפייה.