קרמי ופריך, לבבי וקליל: המתנע הזה הוא סימפוניה של סתירות מענגות. וקודואים לאדוארד לי על ההתאמה בין שיניים נפלאות של תפוחים ירוקים וצנוניות ארוחת בוקר.
מתכון:סלט תרד עם בייקון, גבינה כחולה, ויניגרט בורבון
מתוק פוגש חום בפלפלים הספוגים דבש-בורבון. במקום לתסס את הירקות למשך מספר שבועות, לי משתמש בחומץ כדי להאיץ את התהליך. "כן, חמוצים אמיתיים היו מחזיקים מעמד זמן רב יותר", הוא מודה, "אבל אלה כל כך טובים, הם ממילא לא יחזיקו מעמד זמן רב."
מתכון:ג'אלאפינוס כבוש מהיר-כבוש
לשף יש תשובה מוכנה לשאלה, "מה הבורבון המועדף עליך?": "זה שיש לי ביד." ובכל זאת, הוא מוכן להעלות רפסוד על הבחירות המובילות שלו.
הטוב ביותר מ- $ 80: "השמורה המשפחתית של פאפ ון ווינקל היא אל בורבון - אבל אם אתה יכול למצוא בקבוק לפני שהוא נמכר זה סיפור אחר לגמרי. נבחרת המילואים של ג'פרסון הוא אחד הגדולים והקולונל E.H. טיילור עושה אפשרות פנטסטית יוקרתית. זו קדושה לערבב את הבורבונים האלה עם כל דבר אחר מלבד מגע של מים. "
הטוב ביותר מתחת ל- $ 35: "היער העתיק הוא קלאסיקה. אני גם חלקית מהמורד יעל - רוב האנשים אומרים שזה רוטגוט, אבל אני אשתה את זה ישר. לקוקטיילים מעורבים, ג'ים בים בן ארבע או חמש וטורקיה הפרועה עובדים מצוין. "
הכי טוב לבישול: "בורבונים נוטים ליפול על הצד המעושן או בצד יותר קרמל-וניל. Bulleit קורה קו באמצע. גם אליהו קרייג נחמד. "