זה נכון לחומרים ו טכניקה. לדוגמה, "קמח חיטה רך, כמו לילי לבן, יש פחות גלוטן מקמח רגיל", ג'קי גרווין יליד אלבמה מ סירופ וביסקוויטים אומר. "החלבון בגלוטן מספק מבנה שמביא לעוגיות פחות רכות."
קבלו את ג'קי מתכון ביסקוויטים מחלב חלב.
"לכל סוערנר שמכבד את עצמו (אופה אחר שריטות אחרות ברחבי הארץ) יש מצמרר חלב מיובש מיושן ומקרר במקרר שלה", אומר שריל דיי מג'ורג'יה. חזרה למאפיית היום (וה ספרי בישול עם אותו שם). "למה? מכיוון שהיא יודעת שהיא יכולה להשתמש בזה להכנת ביסקוויטים רכים, עוגות לחות ועוד ועוד. הקפידו לחפש חלב חמאה מקומי מרפתני החלב שעדיין מכינים אותו במקום לקנות את הגרסה הדלה בשומן; קנה חלב חמאה מלא כשיהיה זמין. אפשר להחליף חלב חמאה בכל מתכון שמזמין שמנת חמוצה או יוגורט. "
3הסוד לקרום פשטידה רעועית הוא שומן.
"שומן עלים יעזור ליצור קרום פשטידה נפלא ופתיתי," אומר ביל בואיק Bakeshop סוכר בצ'רלסטון. "פיתחנו מערכת יחסים עם איכר חזירים מקומי שמביא לנו פעם שומן עלים. שאלו אצל הקצב המקומי שלכם. זה שווה את המאמץ הנוסף. "
כיצד להפוך את קרום העוגה המושלם.
4סמוך על הידיים שלך, לא על המתכון.
כשמכינים ביסקוויטים, "אל תתנו למתכון להכתיב את היחס הנכון של חומרים רטובים ליבשים", אומר גרווין. "השתמש במתכון כמדריך, אך למד לסמוך על הידיים שלך ועל התחושה של הבצק כדי ליידע אותך מתי הצליח לך. האמין, התפלל לחסד ותרגול! כשהבצק כבר לא דביק ושומר על צורתו, הוא מושלם. "
ועוד:[קישור href = " https://www.countryliving.com/food-drinks/g724/biscuit-recipes-0309/" target = "_ blank" 0 = "data-tracking-id =" recirc-text-link "" link_updater_label = "external_hearst"]קבלו את המתכונים הטובים ביותר של הדרום
5מרנג וחום לא מתערבבים.
6קודם מילוי מעיל בקמח.
לפני שמוסיפים צימוקים או פרי יבש אחר ללחם או עוגה מהירים, זורקים אותם לכמה קמח. "ציפוי הקמח עוזר להשעות את הפירות בבלילה, כך שכל הצימוקים שלך לא מגיעים בסופו של דבר בתחתית התבנית", כותבת לורה טדסקו, ילידת טנסי מ Crackerjack 23. למעשה, על פי The Kitchn.com, זה נכון לכל התוספות, כולל פירות טריים, שוקולד צ'יפס ואגוזים - נניח, עבור לחם אגוזים בננה פופולרי בדרום.
"השתמש בטכניקת שכבות לבצק כדי ליצור שכבות מעורפלות וביסקוויטים בלתי נשכחים", מציע גרווין. "אנשים ידברו על הביסקוויטים שלך עד סוף חייהם הטבעיים."
8קינוחי בוז הם הטובים ביותר.
כלומר, הם מובטחים להביא חיוך על פניהם של האורחים שלכם, אומר בואיק. נסה להחליק קצת בורבון לעוגת הפקאן או לגלידה שלך.
קבל מתכון עוגות שוקולד בורד פאי פקאן זה, ועוד מתכוני פאי פקאן.
9זה לא על מבטים, זה על טעם.
10אבל כמה גימורים יפים אף פעם לא פוגעים.
עם זאת, אופים דרום יודעים מתי לרמה. לדוגמא, אגוזי פקאן מסודרים בצורה מושלמת על גבי פאי, או פרוסות אננס מיובשות בצורה יפהפייה בצורת פרח לעוגת הדבש הקלאסי.
קבלו את המתכון לעוגת הדבש הזו בשעה pintsizedbaker.com.